घर पर बनाये चटपटा मन्चूरियन…

सामग्री: 800 ग्राम कद्दूकश गोभी, 800 ग्राम कद्दूकश गाजर, 75 ग्राम मैदा, 75 ग्राम चावल का आटा, 2 मध्यम आकार कटी हुई प्याज, 2 बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च सॉस, 2 बड़े चम्मच ग्रीन चिली सॉस, 2 बड़े चम्मच टमाटर केचप, 2 बड़े चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच कटी हुई अदरक, 1 बड़ा चम्मच तेल, नमक स्वाद अनुसार, थोड़ा काली मिर्च पाउडर, कुछ हरी वसंत प्याज, तलने के लिए तेल. 

विधि: सबसे पहले कद्दूकश गोभी और गाजर में नमक, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, थोड़ा लहसुन और अदरक डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ. जब सब्जियाँ पानी छोड़ने लगें तब उसमे मैदा और चावल का आटा डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ, अब यह मिश्रण तैयार है.

अब उस मिश्रण से मध्यम आकर की गेंदे बनाएँ और तेल में तलने के लिए डाल दें, जब गेंदे 50% पक जाए तो उन्हें निकाल लें क्यूंकि ज्यादा कुरकुरे पन के लिए हम उन्हें दोबारा तलेंगे. अब वेजिटेबल मंचूरियन गेंदों को दोबारा ज्यादा गर्म तेल में तलें और इस बार गेंदों को तब तक तलें जब तक वह सुनेहरी रंग के और कुरकुरे न हो जाए, लगातार गेंदों को चलाते रहे.  1 मिनट के बाद यह पूरी तरह से पक चुकी है तो इन्हे निकाल लें.

एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें जब तेल गर्म हो जाए तो उसमे थोड़ा लहसुन और अदरक डालकर अच्छी तरह से चलाएँ, अब उसमे थोड़ी प्याज डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ. अब उसमे थोड़ी गोभी डालकर कुछ देर पकने दें, अब एक-एक कर के सभी सॉस डालें सबसे पहले ग्रीन चिली सॉस फिर लाल मिर्च सॉस, टमाटर केचप, डार्क सोया सॉस, सिरका और कुछ हरी वसंत प्याज़ डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ. अब उसमे वेजिटेबल मंचूरियन गेंदे डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ, अब यह तैयार है तो उसमे थोड़ी हरी वसंत प्याज़ छिड़कें.