टमाटर की मीठी चटनी

सामग्री :

500 ग्राम लाल पके टमाटर, 1 प्याज, 3 लहसुन की कली, 1 इंच का टुकड़ा अदरक, 1 टे.स्पून किशमिश, 1/2 टी स्पून सोंठ पाउडर, 1 टे.स्पून अदरक का लच्छा, 1/2 टी स्पून नमक, 250 ग्राम चीनी, 2 ग्राम सोडियम बेंजोएट।

विधि :

टमाटरों को अच्छी तरह धो कर चार टुकड़ों में काटें। प्याज, अदरक, लहसुन को भी मोटा-मोटा काट लें। इन सबको मिलाकर एक प्रेशर पैन में रखें व एक चम्मच नमक डालकर एक सीटी आने तक पकायें। पानी नहीं डालना हैं। सीटी हटा कर हैंड मिक्सर से चर्न करें व छन्नी से छान लें। इसमें चीनी मिलाकर गैस पर गाढ़ा होने तक पकायें।

जब गाढ़ा होने लगे तो मिश्रण में सोंठ पाउडर, किशमिश और अदरक का लच्छा डाल दें। मिश्रण सॉस की तरह गाढ़ा होने पर आंच से उतारें और एक छोटे चम्मच गुनगुने पानी में सोडियम बेंजोएट घोल कर मिला दें। यह चटनी तीन महीने तक खराब नही होगी।