गढ़वाल की स्पेशल प्रोटीन से भरपूर ‘चैसोणी’, नोट करें रेसिपी

September 7, 2026

2 minutes read

सादी दाल खाकर अगर आप बोर हो गए हैं तो इस बार चैसोणी ट्राई करें। यह उत्तराखंड के गढ़वाल क्षेत्र की एक पारंपरिक डिश है, जो स्वाद में भरपूर होने के साथ ही प्रोटीन रिच भी है। हम रोजाना भारत के अलग-अलग राज्यों के पारंपरिक व्यंजनों की बात करते हैं, इसी कड़ी में आज उत्तराखंड की स्पेशल दाल के बारे में बात करेंगे, जिसका नाम है चैसोणी।

इस दाल को चैंसू या चौंसा भी कहते हैं। सादी दाल खाकर अगर आप बोर हो गए हैं तो इस बार चैसोणी ट्राई करें। यह उत्तराखंड के गढ़वाल क्षेत्र की एक पारंपरिक डिश है, जो स्वाद में भरपूर होने के साथ ही प्रोटीन रिच भी है।

उत्तराखंड की हाई प्रोटीन दाल चैसोणी रेसिपी
चैसोणी दाल बनाने का तरीका एकदम अलग है क्योंकि इसमें दाल साबुत डालकर नहीं, बल्कि उसे पीसकर बनाया जाता है। आइए जानते हैं इसकी स्पेशल रेसिपी:

सामग्री
1 कप साबुत उड़द दाल

5-6 लहसुन की कली बारीक कटी

1 बड़ा चम्मच जीरा

1/2 कप सरसों का तेल

2 बारीक कटी हरी मिर्च

1 इंच कद्दूकस की अदरक

1 मीडियम साइज प्याज

1 चुटकी हींग

4-5 साबुत काली मिर्च

2-3 साबुत लाल मिर्च

1/2 छोटे चम्मच हल्दी

1/2 छोटे चम्मच लाल मिर्च