गर्मी में कुछ हल्का और टेस्टी है खाना? नोट कर लें ‘दही चावल’ की ये सिंपल रेसिपी

गर्मी का मौसम आते ही कुछ भी भारी, मसालेदार या तीखा खाने का मन नहीं करता। ऐसे में, हमारा शरीर कुछ ऐसा मांगता है जो पेट को ठंडक दे और आसानी से पच भी जाए।

अगर आप भी इस चिलचिलाती गर्मी में कुछ झटपट, हल्का और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो साउथ इंडिया की मशहूर डिश ‘दही चावल’ आपके लिए एकदम परफेक्ट ऑप्शन है। यह डिश बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लाजवाब और सेहतमंद भी है। आइए, बिना किसी देरी के जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान तरीका।

जरूरी सामग्री
दही चावल बनाने के लिए आपको आपकी रसोई में मौजूद कुछ बहुत ही साधारण चीजों की जरूरत पड़ेगी:

पके हुए चावल: 1 कप (थोड़े ज्यादा गले हुए और मुलायम)
ताजा दही: 1.5 कप
दूध: एक चौथाई कप (दही का खट्टापन बैलेंस करने के लिए)
राई: 1 छोटी चम्मच
जीरा: आधा छोटा चम्मच
कढ़ी पत्ता: 8-10 पत्तियां
हरी मिर्च: 1 या 2 (बारीक कटी हुई)
हींग: 1 चुटकी
नमक: स्वादानुसार
तेल या घी: 1 बड़ा चम्मच
अनार के दाने और हरा धनिया: गार्निश करने के लिए (वैकल्पिक)

बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पके हुए चावल निकाल लें। दही चावल के लिए चावल थोड़े मुलायम होने चाहिए। एक चम्मच या मैशर की मदद से चावलों को हल्का-हल्का मैश लें ताकि वे एकदम क्रीमी हो जाएं।
अब इन मैश किए हुए चावलों में ताजा दही और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर आपको लग रहा है कि दही ज्यादा खट्टा या गाढ़ा है, तो आप इसमें थोड़ा-सा ठंडा दूध मिला सकते हैं। इससे इसका स्वाद और भी क्रीमी हो जाता है।
अब बारी है इस डिश की जान यानी ‘तड़के’ की। गैस पर एक छोटा पैन रखें और उसमें 1 चम्मच तेल या घी गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें राई और जीरा डालें।
जैसे ही राई चटकने लगे, उसमें एक चुटकी हींग, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और कढ़ी पत्ता डाल दें। (अगर आपको थोड़ा क्रंची स्वाद पसंद है, तो तड़के में 1 चम्मच धुली हुई उड़द दाल भी डाल सकते हैं)। तड़के को कुछ सेकंड तक भूनें और गैस बंद कर दें।
अब इस गरमा-गरम और खुशबूदार तड़के को अपने दही और चावल के मिश्रण के ऊपर डालें और चम्मच से अच्छे से मिला लें।
लीजिए, आपका ठंडा-ठंडा और पेट को आराम देने वाला दही चावल बनकर बिल्कुल तैयार है। सर्व करने से पहले इसके ऊपर थोड़े से ताजे अनार के दाने और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दें। अनार के दाने इसमें हल्का मीठापन और एक बढ़िया क्रंच लाते हैं।
गर्मियों में इसे खाने से लू नहीं लगती, पेट की गर्मी शांत होती है और पाचन तंत्र भी एकदम मजबूत रहता है। इसे लंच में खाइए या डिनर में, ये हर वक्त के लिए बेस्ट है।