स्वाद में लाजवाब है खस-खस और बादाम का हलवा
सामग्री :
बादाम: आधा कप (रात भर भिगोकर छील लें)
खसखस: आधा कप
दूध: 1 कप
देसी घी: 1/4 कप
इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
ड्राई फ्रूट्स: बारीक कटे हुए
केसर के धागे: 5-6 (सजावट के लिए)
चीनी: स्वादानुसार, कम या ज्यादा कर सकते हैं
विधि :
अब एक पैन में घी गर्म करें और फिर इसमें खसखस और बादाम का पेस्ट डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और इसमें से खुशबू न आने लगे। यह प्रक्रिया करीब 10-15 मिनट ले सकती है।
सबसे पहले खसखस और बादाम को 4-5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। भीगने के बाद खसखस और बादाम को मिक्सर में डालकर थोड़ा सा दूध मिलाएं और गाढ़ा पेस्ट बना लें।
पेस्ट के भुन जाने के बाद अब इसमें 1 कप दूध डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। जब दूध में पेस्ट अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसमें चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और हलवा गाढ़ा न हो जाए।
अब इसके बाद हलवे में खुशबू के लिए इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक घी हलवे से अलग न हो जाए।
आपका हलवा तैयार है। अब हलवे को एक बाउल में निकालें और ऊपर से केसर के धागे से सजाएं। गरमागरम खसखस और बादाम का हलवा परोसें और आनंद लें।
