बारिश के मौसम में चाय के साथ परोसें कटहल के क्रिस्पी कबाब

अक्सर हम बारिश में प्याज, आलू या पनीर के पकौड़े बनाते हैं, लेकिन इस बार क्यों न कुछ नया और मजेदार ट्राई किया जाए? आज हम आपके लिए लेकर आए हैं ‘कटहल के क्रिस्पी कबाब’ की एक बेहद आसान और लाजवाब रेसिपी।

कटहल की खासियत यह है कि पकने के बाद इसका टेक्सचर बहुत ही बेहतरीन हो जाता है। जो लोग वेजिटेरियन हैं, उनके लिए कटहल के कबाब किसी शाही दावत से कम नहीं हैं। बाहर से एकदम कुरकुरे और अंदर से मुंह में घुल जाने वाले ये कबाब शाम की चाय का मजा दोगुना कर देंगे। आइए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान तरीका।

कटहल के कबाब बनाने के लिए सामग्री
कटहल: 500 ग्राम (छिला और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
चना दाल: 1 कप (2 घंटे पानी में भीगी हुई)
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया: मुट्ठी भर (बारीक कटा हुआ)
नमक: स्वादानुसार
तेल: कबाब तलने के लिए

कटहल के कबाब बनाने का आसान तरीका
सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में कटे हुए कटहल के टुकड़े, भीगी हुई चना दाल, थोड़ा-सा नमक और आधा कप पानी डाल दें। कुकर बंद करें और मध्यम आंच पर 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं।
जब कुकर की गैस निकल जाए, तो कटहल और दाल को एक छलनी में निकाल लें ताकि सारा एक्स्ट्रा पानी निकल जाए। कबाब अच्छे तभी बनेंगे जब मिश्रण में पानी न हो। अब एक बड़े बर्तन में उबले हुए कटहल और दाल को अच्छी तरह से मैश कर लें। आप चाहें तो मिक्सर में हल्का सा दरदरा पीस भी सकते हैं।
इस मैश किए हुए मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और ताजा हरा धनिया मिला दें। अब अपने हाथों से सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें ताकि मसाले कटहल में अच्छे से रच-बस जाएं।
अपने दोनों हाथों की हथेलियों पर हल्का सा तेल लगा लें। अब तैयार मिश्रण में से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लें और उसे गोल या चपटा आकार देकर कबाब बना लें।
एक नॉन-स्टिक पैन या तवे पर 2-3 चम्मच तेल गरम करें। गैस की आंच मध्यम रखें और कबाबों को पैन में रख दें। इन्हें दोनों तरफ से तब तक सेंकें जब तक कि इनका रंग सुनहरा भूरा और बाहरी परत एकदम कुरकुरी न हो जाए।
लीजिए, आपके गरमा-गरम और क्रिस्पी कटहल के कबाब बिल्कुल तैयार हैं। इन्हें पुदीने-धनिये की तीखी हरी चटनी और कड़क अदरक वाली चाय के साथ परोसें।
यकीन मानिए, जब आप इसे अपने परिवार या दोस्तों को खिलाएंगे, तो बारिश का यह सुहाना मौसम उनके लिए और भी खास बन जाएगा और हर कोई एक ही सवाल पूछेगा- “इतने टेस्टी कबाब आखिर बनाए कैसे?”