इस रेसिपी से ट्राई करे कोकोनट रबड़ी

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

1 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 कप कसा हुआ नारियल
1/2 कप खोया
शक्कर (स्वादानुसार)
कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता
इलायची
केसर
गुलाब की पंखुड़ियां

विधि :

सबसे पहले एक छोटे कटोरे में 10-15 काजू गर्म पानी में भिगो दें और इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
इस बीच, एक पैन लें और उसमें फुल क्रीम दूध डालकर तब तक गर्म करते रहें, जब तक इसमें उबाल न आ जाए।
जब ऐसा हो जाए तो आंच धीमी कर दें और दूध को 3/4 मात्रा होने तक पकाते रहें। ध्यान रखें कि इसे चलाते रहें ताकि यह पैन से चिपके नहीं।
फिर दूध में केसर और खोया मिलाएं। इसे कुछ मिनटों तक मिलाते रहें और जो दूध पैन के किनारे चिपक जाए उसे निकाल दें।
अब एक मिक्सर लें और इसमें भीगे हुए काजू को बारीक पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
अब इस मिश्रण में चीनी और कद्दूकस किया नारियल मिलाएं।
इसे अच्छे से मिलाएं और तब तक चलाते रहें जब तक दूध गाढ़ा न होने लगे। इसमें काजू का पेस्ट मिलाएं और इसे तब तक पकाते रहें, जब तक इसका कच्चापन खत्म न हो जाए।
फिर इसमें कुटी हुई इलायची डालें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं। आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
नारियल रबड़ी को सर्विंग बाउल में डालें और गुलाब की पंखुड़ियों और कटे हुए मेवों से सजाएं।
आपकी नारियल रबड़ी सर्व करने के लिए तैयार है। आप इसे जलेबी या गुलाब जामुन के साथ परोस सकते हैं।