ऐसे बनाएं गुजराती स्टाइल में स्वादिष्ट कढ़ी, स्वाद में आएगा नया ट्विस्ट

आपने पंजाबी कढ़ी और सिंधी कढ़ी तो चखी होगी, क्योंकि ये दोनों ही कढ़ी बहुत मशहूर हैं। आज हम आपको बताएंगे आम से बनने वाली गुजराती रेसिपी के बारे में- 

सामग्री : 
खट्टा दही- 1 कप  
बेसन- 2 चम्मच  
अदरक- 1 इंच टुकड़ा  
हरी मिर्च- 2  
तेल- 2 चम्मच  
मेथी- 1/2 चम्मच  
सरसों- 1/2 चम्मच 
जीरा- 1/2 चम्मच  
हींग- 1/4 चम्मच  
सूखी लाल मिर्च- 3  
करी पत्ता- 10  
हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच  
नमक- स्वादानुसार  
पके आम की प्यूरी- 1 कप 

तड़के के लिए : 
घी- 1 चम्मच 
मेथी- 1/4 चम्मच  
सरसों- 1/4 चम्मच 
जीरा- 1/4 चम्मच  
लाल मिर्च- 4  
लाल मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच

विधि : 
ब्लेंडर में बेसन, दही, अदरक और हरी मिर्च लेकर अच्छी तरह से पीस लें। ध्यान रहे कि घोल बनाते समय इसमें कोई गांठ न रह जाए। एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें मेथी, सरसों, जीरा व हींग डालें। करी पत्ता और लाल मिर्च भी डालें। अब पैन में दही वाला घोल मिलाएं। तीन कप पानी, हल्दी पाउडर, नमक और आम की प्यूरी भी मिलाएं। 
कढ़ी में एक उबाल आने दें और उसके बाद आंच धीमी करके 20-25 मिनट तक कढ़ी को चलाते हुए पकाएं। जब कढ़ी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें। तड़के के लिए एक छोटे से पैन में घी गर्म करें। इसमें मेथी, सरसों, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें। जब जीरा भून जाए, तो गैस बंद कर दें और उस गर्म घी में लाल मिर्च पाउडर मिलाकर तड़के को कढ़ी में मिलाएं। इसे रोटी या चावल के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।