ऐसे बनाए ‘भरवां परवल’ की सब्जी हर कोई खाएगा चाव से

250 ग्राम परवल
भरावन के लिए
2 आलू (उबले और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे), 50 ग्राम पनीर कसा हुआ, एक छोटा टुकड़ा अदरक कटा हुआ, बारीक कटी हुई हरी धनिया, 1/2 टीस्पून अमचूर, 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर, स्वादानुसार लाल मिर्च, 1/2 टीस्पून गरम मसाला व स्वादानुसार नमक

मेरिनेशन
1 चम्मच नींबू का रस, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच नमक
ग्रेवी
2 चम्मच तेल, आधा चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, 2 प्याज छोटे बारीक कटे हुए, 1 कप फेंटा हुआ दही, 1 टमाटर की प्यूरी, 1 चम्मच भुने हुए काजू का पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1 कप पानी, सजाने के लिए कसा हुआ पनीर, कतरा हुआ बादाम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ टमाटर

विधि :

परवल धोकर छील लें। एक चीर लगाकर बीज निकाल लें। मेरिनेशन की सारी सामग्री एक साथ मिला लें और परवल के अंदर व बाहर लगाएं। 15 मिनट के लिए अलग रख दें। कड़ाही में तेल गर्म करें और परवल सुनहरा तल लें। सोख्ता पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल दें। एक बोल में पनीर व आलू सहित भरावन की सारी सामग्री मिलाएं और परवल में भरें। दही फेंटकर धनिया, हल्दी व लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और जीरा व हींग डालकर चटकाएं। प्याज गुलाबी होने तक भूनें। आंच से उतारकर दही डालें और मिलाएं। दोबारा आंच पर तब तक भूनें, जब तक तेल किनारा न छोड़ने लगे। टमाटर प्यूरी व काजू पाउडर डालकर कुछ देर पकाएं। भरवां परवल डालें और कुछ देर पकाएं। ग्रेवी एकसार हो जाने के बाद परवल सर्विंग डिश में निकालें। ऊपर से ग्रेवी डालें। पनीर, बादाम व टमाटर से सजाकर सर्व करें।