‘पकौड़ा मिक्स वेज’

सामग्री :

ग्रेवी के लिए
एक टीस्पून जिंजर-गार्लिक पेस्ट, एक पैकेट टोमैटो प्यूरी, एक प्याज, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, नमक स्वादानुसार, एक टीस्पून कटी हरी धनिया, आधा टीस्पून जीरा, रिफाइंड तेल

पकौड़े के लिए
डेढ़ कप बेसन, एक आलू, एक प्याज, 4-5 पालक की पत्तियां, नमक स्वादानुसार, एक चुटकी सोडा बाइकार्बोनेट, रिफाइंड ऑयल

विधि :

पकौड़े बनाने के लिए
बेसन, नमक और सोडियम बाइकार्बोनेट पानी डालकर फेंटें और बैटर तैयार कर लें। अब कटा हुआ आलू, प्याज और पालक बैटर में डाल दें। इस मिश्रण के पकौड़े तल लें।
ग्रेवी बनाने के लिए
कड़ाही में एक टीस्पून ऑयल या घी गर्म करें। अब इसमें जीरा और प्याज डालकर तब तक सॉते करें जब तक यह गोल्डन ब्राउन कलर का न हो जाए। इसके बाद इसमें जिंजर-गार्लिक पेस्ट डालकर फ्राई करें। फिर इसमें टोमैटो प्यूरी, लाल मिर्च, हरी मिर्च, गरम मसाला और नमक डालें और तब तक फ्राई करें जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे। इसके बाद इसमें एक कप पानी डाल कर इसे उबाल लें। अब इसे आंच से उतार लें और इसमें पकौड़े डाल दें। कटी हुई हरी धनिया से गार्निशिंग कर गर्म चपाती या पराठे के साथ सर्व करें।