एक बार बनाए मटर के साथ पालक भूल जायेंगे पनीर

350 ग्राम मटर, 1/2 किलो पालक, 250 ग्राम टमाटर, 2 हरी मिर्च, 1 इंच लंबा टुकड़ा अदरक, डेढ़ टेबलस्पून तेल, 1 टेबलस्पून बेसन, 1-2 चुटकी हींग, छोटा चम्मच जीरा, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला

विधि :

पालक धोने के बाद ढककर धीमी आंच पर उबलने रख दें।
टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और उबले हुए पालक को बारीक पीस लें।
कड़ाही में एक टेबलस्पून तेल जालकर गरम करें। उसमें हींग व जीरा डाल दें। जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर और टमाटर का पेस्ट डाल दें।
मसाले को तब तक भूनें, जब तक कि वह तेल न छोड़ने लगे। इस मसाले में उबले हुए मटर के दाने डालकर दो मिनट तक भूनें।
एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें बेसन भूनें। बेसन के भूरा होने पर उसको टमाटर व मटर के भुने हुए मसाले और पालक के पेस्ट में मिलाएं।
पानी डालकर अच्छी तरह सब्जी मिलाएं। उबाल आने तक सब्जी पकने दें। गैस बंद करने के बाद सब्जी में गरम मसाला डालकर कर मिला दें।
गरमागरम मटर पालक करी को चपाती, परांठा, नान या चावल के साथ सर्व करें।