‘सोया मंचूरियन’

सामग्री :

सोया चंक्स- 2 कप, पानी- 4 कप, मैदा- 1/4 कप, अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टीस्पून, कॉर्न फ्लोर- 2 टेबलस्पून, काला नमक- स्वादानुसार, रिफाइंड तेल- 1.5 कप
मंचूरियन ग्रेवी के लिए
रिफाइंड तेल- 4 टेबलस्पून, कटे हुए लहसुन- 2 टेबलस्पून, बारीक कटा अदरक- 1 टेबलस्पून, छोटे प्याज- 1/2 कप, हरी मिर्च- 1 टेबलस्पून, कटी हुई शिमला मिर्च- 1/2 कप, व्हाइट विनेगर- 1 टेबलस्पून, सोया सॉस- 1 टेबलस्पून, चिली सॉस- 2 टेबलस्पून, टमेटो केचअप- 2 टेबलस्पून, नमक- स्वादानुसार, पानी- 1 कप, हरी प्याज कटी हुई- 1 टेबलस्पून

विधि :

एक पैन में पानी में नमक डालकर उबलने के लिए रख दें। इसमें सोया चंक्स डालकर सॉफ्ट होने दें फिर उससे पानी निचोड़कर अलग प्लेट में निकालकर रख दें। बहुत बड़े साइज़ के सोया चंक्स हैं तो इनके दो हिस्से कर लें।
अब एक बाउल में मैदा, कॉर्न फ्लोर, नमक, मिर्च, अदरक-लहुसुन पेस्ट और सोया चंक्स डालकर अच्छे से मिक्स करें। जिससे सोया पर कोटिंग लग जाए।
अब कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें सोया चंक्स को फ्राई करें।
मंचूरियन ग्रेवी के लिए पैन में तेल गर्म करें। इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च से तड़का लगाएं। ध्यान रहें ये जलना नहीं चाहिए वरना पूरा स्वाद खराब हो जाएगा।
इसके बाद इसमें शिमला मिर्च, सोया सॉस, चिली सॉस, टमैटो सॉस और विनेगर डालकर 1-2 मिनट तक पकाएंगे। सब्जियां बहुत ज्यादा नहीं पकनी चाहिए।
इसमें एक कप पानी और नमक डालकर और दो मिनट तक पकाएंगे।
ग्रेवी जब थोड़ी गाढ़ी हो जाए तब इसमें सोया चंक्स डालकर और 2 मिनट पका लेंगे।
बन चुका है आपका सोया मंचूरियन, गॉर्निशिंग से पहले इसमें कटे हुए हरे प्याज डालेंगे।
इसे फ्राइड राइस या नूडल्स किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं।