ईद की मिठास को और बढ़ाएगा ‘शीर खुरमा’

ईद का त्यौंहार आ चुका हैं। हांलाकि इस बार लॉकडाउन के चलते वह रौनक नहीं देखने को मिलेगी। ऐसे में अपने घर पर ही महफूज रहकर इस ईद के त्यौंहार का आनंद ले। आज इस कड़ी में हम आपके लिए ‘शीर खुरमा’ बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो ईद की मिठास को और बढ़ाने का काम करेगी। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।

– 50 ग्राम सेवईं
– 200 ग्राम शक्कर
– आधा लीटर दूध
– 5 टेबलस्पून घी
– चुटकीभर नमक
– 1/8 टीस्पून इलायची पाउडर
– 4 छुआरे (भिगोकर बीज निकाले हुए)
– 4 ताज़े खजूर (बीज निकाले हुए)
– 1 टेबलस्पून बादाम
– 1 टेबलस्पून पिस्ता
– 1 टेबलस्पून चिरौंजी (भिगोकर छिले हुए)

– शीर खुरमा बनाने के लिए पैन को गैस पर चढ़ाएं। इसमें घी डालकर गरम करें। इसमें सेवईं डालें और चलाते हुए तब तक भूनें जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा नहीं हो जाता है। गैस बंद कर दें और सेवईंयों को उतारकर एक तरफ़ रख दें।
– अब पैन को फिर से आंच पर चढ़ाएं और इसमें बचे हुए घी में कटे हुए मेवे तल लें।
– गैस पर एक दूसरा पैन चढ़ाएं। इसमें 1 ग्लास पानी, इलायची पाउडर, नमक और चीनी डालकर चाशनी बना लें। इसमें छुहारे डालकर भी 5 मिनट तक पकाएं ताकि छुहारे सॉफ्ट हो जाएं।
– अब इसमें सेवईं डालकर 2 मिनट तक पकाएं। गैस बंद कर दें।
– गैस पर दूध गरम करें। इसमें ताज़ा खजूर, तले हुए ड्रायफ्रूट्स और सेवईं मिलाकर चला लें। लीजिए तैयार है आपका शीर खुरमा।