ठंडे होने के बाद भी स्वाद नहीं होगा कम, इस तरह बनाएं पनीर पराठे

सर्दियों में पनीर पराठा खाने का मजा ही कुछ और है लेकिन पनीर पराठे के साथ सबसे बड़ी परेशानी यह है कि ठंडे होने के बाद इसका स्वाद बदल जाता है। आज हम आपको पनीर पराठा बनाने की ऐसी रेसिपी बताएंगे, जिससे आपके पराठे ठंडे होने के बाद भी स्वादिष्ट लगेंगे- 

सामग्री : 
2 कप आटा
पराठा सेंकने के लिए तेल
आटा गूंदने के लिए पानी
1/2 कप आटा (पलथन के लिए)
1 कप कद्दूकस पनीर
2 उबले आलू
3 हरी मिर्च बारीक काट लें
1 टीस्पून कद्दूकस अदरक
2 टेबलस्पून बारीक कटा धनियापत्ती
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून जीरा पाउडर
1/2 टीस्पून मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
1 टीस्पून अमचूर पाउडर
स्वादानुसार नमक

विधि : 
पनीर पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटा तैयार कर लें।
– इसके लिए बर्तन में आटा, थोड़ा-सा नमक मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंद लें।
– आटे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर गीले कपड़े से ढककर रख दें।
– इसके बाद पनीर पराठे का भरावन तैयार करें।
– बर्तन में पनीर, आलू, मिर्च, अदरक, धनियापत्ती, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। 
– भरावन की बराबर मात्रा की 8-10 लोइयां बना लें। लोइयां ज्यादा छोटी नहीं रखनी हैं।
– अब आटे को एक बार से गूंद लें। आटे की उतनी लोइयां बना लें जितनी भरावन की हैं।
– अब एक लोई लेकर पहले इसे गोल करें फिर बीच में जगह बनाकर भरावन वाली लोई रखकर इसे पैक कर दें।
– हल्का चिपटा कर दें और इस पर आटा लगाकर हल्के हाथों ले गोल-गोल बेल लें। हल्के हाथों से बेलेंगे तो पराठे फटेंगे नहीं।
– मीडियम आंच पर तवा गर्म करें। इसमें पराठा रखकर पहले दोनों तरफ से सेंक लें फिर तेल लगाकर दोनों तरफ अच्छी तरह से सेंक लें।
– इसी तरीके से बाकी के पराठे बना लें।
– तैयार पनीर पराठे को दही, अचार और मनपसंद चटनी के साथ खाएं व सर्व करें।

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