‘मसाला पूरी’

सामग्री :

सफेद छोले पकाने के लिए
250 ग्राम सफेद मटर, 2 कप पानी, 1/4 टीस्पून नमक, 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर
मसाला पेस्ट के लिए
1 इंच दालचीनी, 2 लौंग, 1-2 जावित्री के लच्छे, 2 चुटकी जायफल पाउडर, 1 टेबलस्पून साबुत धनिया बीज, 1/2 टीस्पून जीरा, 1 टेबलस्पून भूना हुआ चना दाल, 3-4 लहसुन की कलियां, 1/2 इंच अदरक कटे हुए, 1/2 कटी धनिया पत्ती, 1-2 हरी मिर्च, कप ताजा नारियल, 1/2 कप पके हुए सफेद मटर, 1/3 कप पानी पीसने के लिए
मसाला पूरी के लिए
16-20 पानी पुरी और गोलगप्पे वाली पूरी, 1/3 कप बारीक कटे प्याज, 1/3 कप बारीक कटे टमाटर, 1/4 कप बारीक कटी धनिया पत्ती, चाट मसाला आवश्यकतानुसार, नींबू का रस आवश्यकतानुसार, इमली चटनी अगर खाते हैं तो, नमक स्वादानुसार

विधि :

सफेद मटर को 8-9 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
इसके बाद इसमें नमक, हल्दी और पानी डालकर 10-12 सीटी आने तक पका लें। जिसमें 10-15 मिनट लगते हैं।
मसाला पेस्ट बनाने के लिए
मिक्सर जार में सारे साबुत मसालों को पीस लें।
इसके साथ ही इसमें भूना चला दाल, लहसुन, अदरक, धनिया पत्ती, हरी मिर्च और नारियल भी मिक्स कर लें।
फिर इसमें पके हुए मटर मिक्स कर दें।
हल्का सा पानी डालते हुए एक बार फिर सभी चीज़ों को पीस लें। जिससे एक स्मूद पेस्ट तैयार हो जाएगा। इसे अलग रख दें।
मसाला पूरी चाट के लिए
प्लेट पर सबसे पहले पानी पूरी को हाथों से तोड़ कर रखें।
इसके ऊपर उबले मटर वाली ग्रेवी डालें। इस पर आप इमली की चटनी भी डाल सकते हैं।
उसके ऊपर कटे प्याज, टमाटर डालेंगे।
फिर चाट मसाला, काला नमक और नॉर्मल नमक। इसके साथ ही थोड़ा नींबू का रस भी।
ऊपर से सेव और हरी धनिया पत्ती डालकर गर्मा गर्म मसाला पूरी सर्व करेंगे।

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