पकौड़े का स्वाद बढ़ाने के लिए बनाएं इमली-खजूर की चटनी

चटनी समोसे, कचौड़ी और चटपटे खाने का स्वाद बढ़ा देती है। वहीं, अगर खाना स्वाद न भी बना हो, तो भी चटनी खाने में स्वाद का तड़का डाल देती है।आज हम आपको ऐसी चटनी की रेसिपी बता रहे हैं, जो आपका खाने का स्वाद बढ़ा देगी।

सामग्री : 
1 कप बीज रहित खजूर
1/4 कप बीज रहित इमली
आधा कप गुड़
1 टीस्पून भुना जीरा पाउडर
1/2 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून काला नमक 
स्वादानुसार नमक

विधि : 
एक बर्तन में गुड़ को एक कप पानी में 10 से 12 मिनट के लिए गला दें, फिर उसे गैस पर 5 मिनट के लिए गर्म करें और  बाद में ठंडा कर के छान लें। प्रेशर कुकर में खजूर और इमली के बीज निकाल कर एक कप पानी में डाल कर 2 से 3 सीटी लगा दें।
जब कुकर का प्रेशर निकल जाए, तो खजूर और इमली को ठंडा होने दें, फिर इन्हें मिक्सीक में पीस कर पेस्ट बना लें और उसे छलनी से छान लें.- अब पेस्ट में गुड़ की चाशनी, लालमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक और नमक मिला दें,ध्यान रखें चटनी न ज्यादा गाढ़ी हो न ज्यादा पतली। खजूर और इमली की खट्टी-मीठी चटनी तैयार है।