‘जर्दा पुलाव’

सामग्री :

बासमती चावल- 1 कप, पानी- 2 कप, हल्दी- 1/2 टीस्पून, घी- 3 टीस्पून, दालचीनी-1 टुकड़ा, काली इलायची- 1, लौंग- 4, सूखा नारियल पतले-पलते स्लाइसेज़ में कटा- मुट्ठीभर, किशमिश- 10-15, खजूर- 7-8, बादाम- मुट्ठीभर, काजू- मुट्ठीभर, पिस्ता- मुट्ठीभर, दूध- 1 कप, केसर- चुटकीभर, चीनी- 1 कप, गुलाब जल- 2 टीस्पून, केवड़ा जल- 1 टीस्पून

विधि :

– चावल को 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
– दो कप पानी उबालें और इसमें 1/2 टीस्पून हल्दी डाल दें। पानी से चावल को निकालकर इस उबलते पानी में डाल दें। मीडियम आंच पर इसे पकने दें। चावल जब 80% तक पक जाए तो इसे आंच से उतारकर पानी निकालकर साइड में रख दें।
– अब पैन में घी गर्म करें। इसमें सारे साबुत मसाले और सूखे नारियल के टुकड़े डाल दें।
– दो मिनट बाद इसमें सारे ड्रायफ्रूट्स भी डाल दें। एक मिनट तक इसे भूनें। आंच धीमी रखें वरना ये जल जाएंगे।
– अब इसमें दूध और केसर डालें।
– इसके बाद इसमें चीनी, गुलाब जल, केवड़ा जल डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे।
– अब बारी है इसमें चावल डालने की।
– बर्तन को ढककर चावल के पूरी तरह पकने तक पकाएंगे। जिसमें कम से कम 5-7 मिनट लगेगा।
– गैस बंद करेंगे और गरमा-गरम सर्व करेंगे।

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