झट से बनाए ‘पालक कबाब’

सामग्री :

20-25 पालक के पत्ते, 2 टीस्पून शुद्ध घी, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट. 2 छोटे आलू उबालकर कद्दूकस किए हुए, 1/4 कप भीगा हुआ पोहा, 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर, स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार चाट मसाला, तलने के लिए तेल, थोड़े-से काजू दो हिस्से किए हुए, सैलेड व मनपसंद चटनी


भरावन के लिए सामग्री
4 टीस्पून कटे बादाम, काजू, किशमिश

विधि :

– पालक धोने के बाद उबलते पानी में डालें। 3-4 मिनट बाद छलनी में निकालकर ऊपर से ठंडा पानी डालें और हाथ से कसकर निचोड़ें। इस पालक को मिक्सी में पीस लें।
– अब एक पैन में घी गर्म करके अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट भूनें। पेस्ट अच्छी तरह भूनने पर उसमें पिसा हुआ पालक मिलाएं और पानी सूखने तक भूनें।
– ठंडा होने पर आलू, पोहा, कॉर्नफ्लोर, नमक, लाल मिर्च पाउडर एवं चाट मसाला मिलाएं। मिश्रण को 6-8 बराबर भागों में बांटें और हर भाग को 1/2 टीस्पून काजू भरावन भरकर गोल टिक्की बना लें।
– टिक्कियों को दिल के आकार के सांचे में रखकर कबाब का रूप दें और उन पर काजू रखकर दबाएं।
– अब गर्म तेल में एक-एक करके सभी कबाब करारे होने तक तलें।
– सैलेड एवं मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।

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