‘बैंगन भाजा’

सामग्री :

1 बड़ा बैंगन (गोल आकार में पतला कटा हुआ), 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून सरसों इच्छानुसार, 2 टीस्पूप खसखस, 1 टीस्पून बेसन, 1 टीस्पून चावल का आटा इच्छानुसार, 2-3 टीस्पून सरसों का तेल

विधि :

बैंगन को धोकर अच्छे से पोंछकर सुखा लें। अब इन्हें गोल आकार में पतला-पतला काट लें।
एक बाउल में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। फिर इसमें एक चम्मच सरसों तेल भी जिससे कोटिंग करना आसान हो। मिक्सचर में खसखस, चावल का आटा और बेसन भी मिला लें। अब इस मिक्सचर को बैंगन पर अच्छे से लगा दें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
पैन में तेल गरम करें। आप चाहें तो इसे तवे पर भी बना सकती हैं।
तवे पर तेल लगा दें जिससे बैंगन इस पर चिपके नहीं। अब इस पर बैंगन डालकर अच्छी तरह से दोनों तरफ सेंक लें गोल्डेन ब्राउन होने तक।
अच्छे से प्रेस करके पकाएं जिससे बैंगन का पानी पूरी तरह से निकल जाए और वो अंदर से पक भी जाए।
तैयार है बैंगन भाजा। जिसे आप रोटी या चावल किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं।