मानसून का परफेक्ट स्नैक है पनीर टिक्का जानें बनाने की रेसिपी
आपका मनपसंद टिक्का अब फाइन-डाइनिंग रेस्टोरेंट का खास व्यंजन बन चुका है। आज शेफ पारंपरिक तरीकों और ग्लोबल टेस्ट का तालमेल बिठाकर पनीर टिक्का को नए-नए रूप दे रहे हैं। आइए जे.डब्ल्यू मैरियट के एक्जीक्यूटिव शेफ अनुराग नरसिंघानी से जानते हैं टिक्कों की बदलती दुनिया के बारे में और इसे बनाने की रेसिपी।
पनीर टिक्का पनीर से बनने वाला एक शानदार स्नैक है
इसे कई तरीकों से बनाया जाता है
इसे कई ग्लोबल डिशेज के साथ फ्यूज करके भी बनाया जाता है
आज टिक्का सिर्फ एक स्नैक नहीं, बल्कि ऐसा व्यंजन बन चुका है जो भारतीय स्वाद को दुनिया भर में फैला रहा है। पारंपरिक मसालों के साथ नए प्रयोग ने इसे एक नया रूप दिया है। पहले यह चिकन और पनीर तक ही सीमित था, लेकिन अब शेफ इसमें प्लांट-बेस्ड चीजों का इस्तेमाल भी कर रहे हैं।
इसमें सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले कुछ नए प्रयोग हैं: एवोकाडो स्टफ्ड पनीर टिक्का और काजू क्रीम के साथ स्मोक्ड बीटरूट (चुकंदर) टिक्का। कटहल को भी गलावटी टिक्का का रूप देकर तैयार किया जा रहा है।
मसाले दुनियाभर के
एक अच्छा टिक्का बनाने का राज उसके मैरिनेड में छिपा होता है और यहां भी नए-नए परिवर्तन देखने को मिल रहे हैं। अब शेफ एक बार मैरिनेड करने के बजाय कई लेयर वाले मैरिनेड का इस्तेमाल कर रहे हैं। इसमें सबसे पहले ड्राई रब से मैरिनेड किया जाता है, उसके बाद उसमें दही या कोई और प्रोबायोटिक मैरिनेड डाला जाता है। इस तरह, स्वाद की परतें और भी भीतर तक उतर जाती हैं।
