तारीफ करते नहीं थकेंगे मेहमान, इतनी कुरकुरी और टेस्टी बन जाएगी गुजिया
होली का त्योहार नजदीक आ रहा है। इस दौरान लोग अपने घरों में तरह-तरह के व्यंजन बनाते हैं। स्नैक्स, गुजिया, रसगुल्ला और हलवे की खुशबू से पूरा घर महक उठता है। होली की तैयारियां 15-20 दिन पहले से शुरू हो जाती हैं। हालांकि पकवान तो तीन से चार दिन पहले से ही बनने शुरू होते हैं। हाेली की पहचान तो गुजिया से ही होती है। इसे बनाने के लिए आपको लंबा समय देना पड़ता है।
अगर इसे सही तरीके से बनाना नहीं आया तो गुजिया टूटने लगती हैं। मिठास और मावों का भी खास ध्यान रखना पड़ता है। आज हम आपको अपने इस लेख में सही तरीके से गुजिया बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इससे आपकी गुजिया एकदम परफेक्ट बनेगी। तो आइए जानते हैं विस्तार से-
गुजिया बनाने की रेसिपी
मैदा- 2 कप
घी- 4 से 5 बड़े चम्मच
पानी- आवश्यकतानुसार
मावा- 1 कप
चीनी पाउडर- आधा कप
सूखा नारियल का बुरादा- ¼ कप
काजू-बादाम बारीक कटे हुए- ¼ कप
इलायची पाउडर- ½ चम्मच
फ्राई करने के लिए घी- आवश्यकतानुसार
ये है गुजिया बनाने का सही तरीका
गुजिया का आटा बनाने के लिए मैदे में घी डालना बेहद जरूरी है। इससे गुजिया नर्म और कुरकुरी बनती है।
एक कटोरी मैदे में करीब 4-5 चम्मच घी मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें।
गुजिया के आटे को ज्यादा टाइट या ज्यादा ढीला न गूंथे। इसे नॉर्मल टाइटनेस में गूंथें और करीब 20-30 मिनट तक ढककर छोड़ दें। ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए। कोशिश करें कि आटे को गीले कपड़े से ढकें।
स्टफिंग तैयार करें
स्टफिंग बनाने के लिए मावा को हल्की आंच पर भून लें और हल्का गुलाबी होने पर गैस बंद कर दें।
इसमें दरदरा पिसा हुआ ड्राई फ्रूट्स, नारियल का बूरा, इलायची पाउडर और चीनी मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
ध्यान रखें कि स्टफिंग में नमी न हो वरना गुजिया जल्दी खराब हो सकती है।
गुजिया को ऐसे दें शेप
गुजिया बनाते समय किनारों को हल्का गीला करें और अच्छे से दबाकर बंद करें। ताकि फ्राई करते समय स्टफिंग बाहर न निकले।
आपके पास गुजिया बनाने वाला सांचा है तो उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे सभी गुजिया एक जैसी बनेंगी।
फ्राई करते समय इन बातों का रखें ध्यान
गुजिया को फ्राई करने के लिए तेल या घी को मीडियम आंच पर गर्म करें।
बहुत तेज आंच पर तलने से गुजिया ऊपर से जल्दी पक जाएगी और अंदर से कच्ची रहेगी। जो खाने में बिलकुल भी स्वादिष्ट नहीं लगेगी।
धीमी आंच पर तलने से गुजिया गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी बनती है।
सॉफ्ट और फूली-फूली गुजिया बनाने के लिए सही मोयन, सही तापमान और सही फ्राई करने की तकनीक अपनाना बेहद जरूरी है। अगर आप इन टिप्स को फॉलो करते हैं, तो आपकी गुजिया एकदम परफेक्ट बनेगी। इस होली, घर पर ही स्वादिष्ट गुजिया बनाएं।
