भूल जाएंगे चिकन, मटन का जायका, बस एक बार चखकर देखें कटहल बिरयानी का स्वाद…

कटहल बिरयानी एक स्वादिष्ट और अनूठी डिश है, जो भारत के दक्षिणी राज्यों में लोकप्रिय है। कटहल का गूदा काफी कोमल और रेशेदार होता है, जो बिरयानी को एक अनूठा स्वाद और बनावट देता है। कटहल बिरयानी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इस डिश को आप लंच में या पार्टी में भी सर्व कर सकते हैं और यकीन मानिए कि अगर आप इसे सही तरीके से बनाएंगे, तो इसका स्वाद लाजवाब लगेगा। इस आर्टिकल में हम कटलह की बिरयानी बनाने की एकदम आसान रेसिपी लेकर आए हैं। आइए जानें।

सामग्री:

कटहल- 2 कप (कच्चा, कटा हुआ)

बासमती चावल – 2 कप (धुला हुआ)

दही – 1/2 कप

प्याज – 1 बड़ा, कटा हुआ

लहसुन – 2-3 कलियां, कटी हुई

अदरक – 1 इंच, कटा हुआ

हरी मिर्च – 2-3, कटी हुई

तेज पत्ता – 2

दालचीनी – 1 स्टिक

लौंग – 2-3

इलायची – 2-3

केसर – कुछ धागे

गरम मसाला – 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

जीरा पाउडर – 1 चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

घी या तेल – 2-3 चम्मच

पानी – आवश्यकतानुसार

विधि:

कटहल को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक बर्तन में पानी में उबालें, ताकि यह नरम हो जाए। फिर इसे निकालकर पानी निथार लें।

अब एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर भूनें। फिर प्याज, लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

अब धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर भूनें। फिर दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

कटहल के गूदे को कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर बासमती चावल, नमक और केसर के धागे डालकर मिलाएं।

अब पानी डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। पानी की मात्रा चावल से 1.5 गुना अधिक होनी चाहिए।

कढ़ाई को ढककर मध्यम आंच पर पकने दें। जब चावल नरम हो जाएं और पानी सूख जाए, तो गैस बंद कर दें।

कढ़ाई को ढककर 10-15 मिनट तक दम पर रखें। इससे बिरयानी का स्वाद और सुगंध बढ़ेगा।

कटहल बिरयानी को एक बर्तन में निकालें और गरमागरम परोसें। इसे रायता या सलाद के साथ सर्व करें।