बारिश के मौसम में घर पर ही लेना चाहते हैं स्ट्रीट फूड का आनंद
मानसून में बाहर ठेली पर मिलने वाली चाट-पकौड़ी खाने का तो खूब मन करता है। लेकिन ये खाना दूषित हो सकता है, जिसके कारण आपका पेट खराब हो सकता है। इन्हें खाने से दस्त, उल्टी, फूड पॉइजनिंग और भी कई समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए इससे अच्छा है कि आप बाहर के खाने की जगह घर पर ही कुछ टेस्टी बनाएं। दाबेली एक ऐसी डिश है, जिसे गुजरात और महाराष्ट्र के इलाकों में बनाया जाता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि आपने एक बार इसे खाएंगे, तो बार-बार खाने का मन करेगा। इसलिए इस आर्टिकल में हम आपको दाबेली की रेसिपी के बारे में बताने वाले हैं। आइए जानें।
सामग्री:
8 पाव
6 चम्मच मक्खन
1/4 कप सेव
1 लौंग
1 चम्मच जीरा
2 आलू
1 मुट्ठी धनिया पत्ती
1/4 कप कच्ची मूंगफली
2 प्याज
6 बड़े चम्मच इमली की चटनी
1 चम्मच धनिये के बीज
2 लाल मिर्च
1 चम्मच जीरा
नमक आवश्यकतानुसार
1/2 दालचीनी की छड़ी
1/2 चुटकी हींग
6 बड़े चम्मच हरी चटनी
3 चम्मच लहसुन मेयोनेज
1/4 कप अनार
विधि:
सबसे पहले मध्यम आंच पर एक सॉस पैन रखें और उसमें लौंग, दालचीनी, धनिया के बीज और लाल मिर्च को करीब दो मिनट तक भून लें। दूसरी ओर, आलू को प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर उबालें और फिर ठंडा कर लें। अब एक बाउल में आलू छीलकर मैश कर लें। भुने हुए मसाले के मिश्रण को ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लीजिए। अब एक चॉपिंग बोर्ड पर प्याज को बारीक काट लें।
भरावन के लिए मध्यम आंच पर एक और पैन रखें और उसमें तेल गर्म करें। अब इसमें जीरा डालें। इन्हें चटकने दें और मिश्रण में हींग, पिसा हुआ मसाला, मसले हुए आलू, पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब पैन को आंच से उतार लें और इसमें इमली की चटनी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
अब पाव लें और उन्हें आधा-आधा काट लें। मीडियम आंच पर एक पैन रखें और उसमें मक्खन पिघला लें। अब इसके ऊपर कटे हुए पाव रखें और दोनों तरफ से पकाएं। जब बन दोनों तरफ से पक जाए तो इन्हें आंच से उतार लें और समतल सतह पर रख दें।
इसके बाद, प्रत्येक पाव के निचले आधे भाग पर भरावन का एक भाग रखें। इसके ऊपर कटा हुआ प्याज, सेव, हरा धनिया, अनार, मूंगफली, 5 बड़े चम्मच हरी चटनी और लहसुन मेयोनेज डालें। इसे पाव के दूसरे आधे भाग से ढक दें। बाकी दाबेली भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये, दाबेली के ऊपर 1 टेबल स्पून हरी चटनी डाल दीजिए।
