वेजिटेबल बिरयानी की ये रेसिपी है सबसे आसान, नोट कर लीजिए सामग्री
भारत के घर-घर की रसोई में चावल बनता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक को चावल पसंद होता है। हालांकि रूटीन से साधारण स्टीम राइस से बोर हो जाने पर लोग चावल को अन्य तरीकों से बनाते हैं, ताकि उसके स्वाद में बदलाव लाया जा सके। इसके लिए आप जीरा राइस, फ्राइड राइस बना सकते हैं। चावल की कई डिश में एक वेज बिरयानी भी शामिल है, जो लोगों को बहुत पसंद आती है। अक्सर आप बाजार से वेजिटेबल बिरयानी मंगाते हैं। इसके लिए काफी पैसे भी खर्च पड़ते हैं। बच्चे साधारण सब्जियां नहीं खाते लेकिन वेजिटेबल बिरयानी को बड़े चाव से खाते हैं। ऐसे में बाजार से वेज बिरयानी मंगाने के बजाए घर पर ही बाजार जैसी वेज बिरयानी बना सकते हैं। इसे बनाना आसान होता है। रसोई में मौजूद सामग्री से ही आसानी से लजीज वेज बिरयानी बनाई जा सकती है। चलिए जानते हैं वेजिटेबल बिरयानी बनाने के लिए जरूरी सामग्री और रेसिपी के बारे में।
वेज बिरयानी की सामग्री
बासमती चावल, दो बड़े चम्मच कटा प्याज, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, हरी मटर, कटी हुई फूलगोभी, कटा गाजर, दो कटे आलू, कटी हरी बीन, आटा कप फेंटा हुआ दही, इलायची, लौंग, जायफल, पुदीने की पत्तियां, पानी, घी, जीरा, दालचीनी, पिसी काली मिर्च, बड़ी इलायची, तेजपत्ता, अनसाल्टेड मक्खन।
वेज बिरयानी बनाने की रेसिपी
स्टेप 1- बासमती चावल को पानी में अच्छे से धोकर आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
स्टेप 2- कड़ाही में चार बड़े चम्मच घी को गरम करें। इसमें कटा हुआ प्यार सुनहरा होने तक भूनें। फिर प्याज के तले स्लाइस को पेपर में निकाल लें।
स्टेप 3- अब इसी कड़ाही में काला जीरा भूनें। अब लौंग, दालचीनी, जायफल और काली मिर्च डालकर भून लें।
स्टेप 4- इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट मिलाकर एक मिनट तक भून लें। अब नमक, काली मिर्च, मक्खन, दही और सभी सब्जियों को मिला लें और धीमी आंच में नरम होने दें।
स्टेप 5- एक अलग पैन में 8 कप पानी में दो चम्मच नमक डालकर उबालें।
स्टेप 6- कुछ लौंग, दालचीनी, जीरा, बड़ी इलायची और हरी इलायची को एक कपड़े में बांधकर पोटली बना लें। मसालों वाली इस पोटली को पानी में डालें। पानी में तेजपत्ता भी मिला लें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर मसाले का स्वाद आने तक पानी उबालें।
स्टेप 7- अब बासमती चावल उबले पानी में मिला लें और आधा पकाएं।
स्टेप 8- जब चावल आधा पकने लगे तो पानी से छानकर चावल और बचे हुए पानी को भी अलग-अलग रख लें।
स्टेप 9- चावल में घी मिलाकर अलग रख लें। भुने प्याज किसी बर्तन में रखें, ऊपर से चावल फैला लें। चावल के ऊपर सब्जियों को फैलाकर पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें। अब गर्मागर्म सर्व करें।
