डेजर्ट में ऐसे बनाएं अंजीर की खीर

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

12-13 सूखे अंजीर, 1/4 कप बासमती चावल, 1/2 कप अखरोट, 1 लीटर दूध, 12-15 केसर के धागे, 6-7 हरी इलायची, कुटी हुई चुटकी जायफल, 4-5 बड़े टीस्पून गाढ़ा दूध

विधि :

सूखे अंजीर को एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। पानी निथार लें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। अगर जरूरी हो तो चिकना पेस्ट बनाने के लिए 2-3 बड़े टीस्पून भीगे हुए पानी का उपयोग करें।
चावल को दो बार पानी से धो लें। छान लें और शीट पैन पर पूरी तरह सूखने दें। सूखने पर इसे ग्राइंडर जार में डालकर दरदरा पीस लें। आपको पाउडर नहीं, बल्कि मोटी सूजी की तरह बनाना है। अखरोट को भी पीसकर पाउडर बना लें।
एक मोटे तले वाले पैन में दूध गर्म करें। उबालें और दूध के गर्म होने पर एक टेबलस्पून दूध निकाल लें और केसर के साथ एक बोल में डाल दें।
जब दूध उबलने लगे तो इसमें पिसा हुआ चावल और अखरोट का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें जिससे यह जले नहीं। जब चावल के दाने लगभग पका जाएं, तो इसमें इलायची पाउडर, केसर दूध, जायफल और अंजीर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाकर थोड़ी देर उबलने दें। चावल डालने के बाद 25 मिनट और पकाएं।
फ्रिज में इसे ठंडा होने के लिए रख दें। अखरोट की कतरन, कटे अंजीर और सूखी गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें।