‘उपमा’

सामग्री :

1 कप बची मिक्स वेज, 1 कप सूजी, 1.5 टेबलस्पून घी, 1 टीस्पून राई, 1 टीस्पून उड़द दाल, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 10 करी पत्ते, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून चीनी, नमक स्वादानुसार, 2.5 कप पानी, थोड़ा-सा हरा धनिया

विधि :

– सबसे पहले कड़ाही में सूजी डालें।
– अब इसे अच्छी तरह ड्राई रोस्ट कर लें और इसे निकालकर अलग रखें।
– अब उसी कड़ाही में घी डालें। इसमें राई, उड़द दाल, करी पत्ते और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर चलाएं।
– अब इसमें मिक्स वेज सब्जी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 20 सेकेंड्स के बाद सूजी और नमक डालकर चलाएं। अब पानी डालकर थोड़ी देर पकने दें।
– करीब दो मिनट बाद ही उपमा बनकर तैयार हो जाएगा।
– इसे बोल में निकालें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
– तैयार उपमा से भरे बोल को ब्रेकफास्ट या इवनिंग स्नैक्स में सर्व करें।
टिप्स
उपमा में अगर रोस्टेड पीनट्स या नमकीन डालकर सर्व किया जाए तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।

(रोज़एिट के एग्ज़िक्यूटिव शेफ आनंद पवार से बातचीत पर आधारित)