घर पर ही बनाए रेस्टोरेंट वाला ‘वाइट सॉस पास्ता’
आज हम आपके लिए वाइट सॉस पास्ता की रेसिपी लेकर आए हैं। यह एक इटेलियन डिश है, जो वाइट सॉस में बनती है। आइए, जानते हैं इसकी रेसिपी
सामग्री :
पास्ता– 01 कप,
शिमला मिर्च– 01 कप (बारीक कटी हुई),
फ्रेंच बीन्स– 10-12(बारीक कटी हुई),
गाजर– 01 नग (बारीक कतरी हुई),
बेबी कार्न– 04 नग(बारीक कतरे हुए),
दूध– 300 मिली लीटर,
मैदा– 02 बड़े चम्मच,
मक्खन– 2-3 टेबल स्पून,
फ्रेश क्रीम– 1/4 कप,
काली मिर्च पाउडर– 1/4 छोटा चम्मच,
ओरेगेनो– 1/2 छोटी चम्मच,
तेल– 2 छोटे चम्मच,
नमक– स्वादानुसार।
विधि :
वाइट सॉस पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में 03 कप पानी में 1/2 छोटा नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर गरम करें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें पास्ता डाल दें और लगभग 10-12 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में पास्ता को चलाते रहें और चेक करते रहें। जब पास्ता नरम हो जाए (बाहर निकाल कर ठंडा करके हाथ से चेक करें), गैस बंद कर दें और पास्ता का सारा पानी छलनी से छान कर निकाल दें।
अब एक फ्राई पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन डाल कर गरम करें। मक्खन गरम होने पर उसमें कटी हुई गाजर, फ्रेंच बीन्स, बेबी कॉर्न और शिमला मिर्च डालें और तेज आंच पर चलाते हुए दो मिनट भून लें। जब सब्जियां अच्छी तरह से भुन जाएं, गैस बंद कर दें।
व्हाइट सॉस :
व्हाइट सॉस बनाने के लिए पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें। जब मक्खन पिघलने लगे, तो उसमें मैदा डालें और चलाते हुए भूनें। जब मैदा का रंग हल्का सा बदलने लगे, उसमें दूध डाल दें और लगातार चलाते हुए मिक्स करें, जिससे गुठलियां न बनने पाएं। इस घोल को दो-तीन मिनट तक लगातार चलाते हुए पकायएं। इसके बाद गैस बंद कर दें।
अब वाइट सॉस में नमक, आधा काली मिर्च पाउडर और आधा ओरेगेनो डालकर मिला लें। इसमें भूनी हुए सब्जियां, पास्ता और क्रीम डालें और अच्छे से मिक्स कर लें। इसके बाद गैस बंद कर दें। आपका व्हाइट सॉस पास्ता तैयार है। इसे गर्मागरम सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से बची हुआ काली मिर्च पाउडर और ओरेगेनो डाल कर सर्व करें।
