ऐसे…बनाए घर पर बच्‍चों के लिए अमृतसरी आलू कुलचा

आवश्यक सामग्री
लोई बनाने के लिए:-

मैदा(All purpos flour): 2 कप (250 ग्राम)
बेकिंग पाउडर(Beking soda): 1/2 चम्मच
चीनी(Suger): 2 चम्मच
नमक(Salt): 1/2 चम्मच (स्वाद अनुशार)
बटर/घी(Butter): 100 ग्राम
भरने के लिए(चोखा):-
उबले हुए आलू(Boiled potato): 4
प्याज(choped Onion): 1
धनिया (Coriendar paper): 1/2 चम्मच
हरी मिर्च(choped green chilli): 2
कटा अदरक(choped ginger): 1 चम्मच
धनिया पत्ता(Coriendar leaf): 4 चम्मच
कसूरी मेथी(Kasoori methi): 1/2 चम्मच
काला नमक(Black salt): 1/2 चम्मच
नमक(Salt): 1 चम्मच (स्वाद अनुशार)
अमचूर पाउडर(Aamchoor powder): 1/2 चम्मच
सूखा मैदा(dry maida): 2 चम्मच

बनाने की विधि – सबसे पहले हम इसका सां कर लोई बना लेते है, उसके लिए मैंने यहाँ पे सब कुछ ले लिया है सबसे पहले 200 ग्राम मैदा को ले ले और उसमे चीनी, नमक और बेकिन सोडा डालकर उसे मिला दे फिर उसमे थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर साने और कुछ ऐसा लोई (डो) तैयार करे फिर उसमे थोड़ा सा बटर डाल कर उसे मिला दे और फिर उसे किसी सूती कपड़े से धक् कर 10 मिनट के लिए छोड़ दे

उसके लिए हम एक बड़ा सा कटोरा लेंगे और उसमे उबले हुए आलू को तोड़ लेंगे फिर उसमे कटु हुई प्याज, हरी मिर्च, दरदरा धनिया, अदरक, और थोड़ा सा धनिया पत्ता को डाल दे फिर उसमे कसूरी मेथी, काला नमक, सदा नमक और अमचूड़ पाउडर डाल दे और उसे अच्छे से मिला दे फिर उसमे 2 चम्मच सुखी हुई मैदा डाले और फिर उसे मिला दे और हमरी चोखा बन गयी है अब मैदे के लोई को ले और सूखे मैदे की मदद से उसे थोड़ा सा शाने हमें लोई को उँगलियों की मदद 5-7 से मिनट तक शाननी है फिर उसमे थोड़ा सा बटर को लगा दे और फिर उसके ऊपर थोड़ा सा मैदा छिड़क दे फिर उसे दोनों तरफ से मोड़ दे और उसे फिर से चौला करे फिर उसके ऊपर भी बटर लगा दे और थोड़ा सा मैदा छिड़क दे फिर उसे बिच से मोड़ दे फिर उसे हाथ से या (चाकू की मदद से ) लोई बना ले

फिर एक लोई को रोटी बेलने वाले चौकी पे ले और हाथो से दबाते होये थोड़ा चौला कर दे फिर उसके बीच में थोड़ा सा चोखा रख दे और उसे अच्छे से बंद कर दे फिर उसे हाथ की ही मदद से चौला कर लेंगे फिर उसे अपनी ऊँगली की मदद से कुछ ऐसे कर दे फिर उसके ऊपर थोड़ा सा पानी डाल कर चारो तरफ फैला दे फिर लोहे की तवा को गैस पे रखे और गरम हो जाने पे कुलचे को पानी वाले साइड से तवा पैर रख दे फिर कुलचे के दूसरे साइड भी थोड़ा सा पानी लगा दे और थोड़ा सा धनिया पत्ता लगा कर उसे चिपका दे फिर तवे को उल्टा कर दे और कुलचे को माध्यम आंच पे पकाये आप देख सकते है की हमारी कुलचा ऊपर से तिलकने लगी है अच्छे तरह से पहने पे तवे को हटा दे और कुलचे को चलनी की मदद से पलट दे फिर उसके ऊपर थोड़ा सा बटर लगा दे |फिर उसे अपने हाथ से उसे चारो तरफ से तोड़कर मसल दे