बंगाली मिठाई का राजा है ‘रसगुल्ला…

आवश्यक सामग्री

– 1/2 किलो दूध
– 1/4 चम्मच सिट्रिक ऐसिड
– 2 चम्मच आटा
– 2 चम्मच चीनी
– 3 बूंद गुलाबजल
– 1 चम्मच पिस्ता

बनाने की विधि

– सबसे पहले एक बाऊल में सिट्रिक ऐसिड को 100 मिली पानी में घोल लें।
– फिर एक पैन में दूध उबाल कर सिट्रिक एसिड डालें और धीरे-धीरे चलाते रहें।
– जब इसकी सतह पर सफेद दही जैसा पदार्थ बन जाए तो इसे मलमल के कपड़े में छानकर कपड़े सहित ठंडे पानी के नीचे धो लें और फिर कपड़ा निचोड़कर पानी निकाल लें।
– छेने को गूंधकर चिकना कर आटा मिलाकर दोबारा गूंदें।
– अब इसके छोटे-छोटे गोले तैयार कर लें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
– चाशनी बनाने के लिए एक पैन में चीनी और 200 मि.ली पानी को उबाल लें।
– फिर छेना बॉल्स को चाशनी में डालकर 15 मिनट तक पकाएं।
– जब बॉल्स फूल जाएं तो इसे गैस से उतार लें।
– फिर बॉल्स में गुलाबजल डालकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
– अब आपके रसगुल्ले बनकर तैयार हैं।
– अब इसे कटे हुए पिस्ता से सजाएं और सर्व करे।