दही वाले आलू
सामग्री :
ढाई कप छीले हुए छोटे-छोटे आलू, आधा टीस्पून जीरा, आधा टीस्पून राई, आधा टीस्पून कलौैंजी, आधा टीस्पून सौंफ, एक चौथाई टीस्पून हींग, दो तेजपत्ता, तीन लौंग, दो टुकड़े दालचीनी, तीन से चार करी पत्ते, एक हरी मिर्च चीरी हुई, दो टीस्पून पिसी हुई लाल मिर्च, डेढ़ टीस्पून, धनिया-जीरे का पाउडर, एक चौथाई टीस्पून हल्दी, एक कप दही फेंटा हुआ, दो टेबलस्पून घी, नमक स्वाद के अनुसार।
सजाने के लिए: दो से तीन टेबलस्पून बारीक कटी हरी धनिया।
विधि :
– एक बर्तन में घी को गरम कीजिए और उसमें जीरा, राई, कलौंजी, सौंफ और हींग डालिए। जब मसाले चटखने लगें तब तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, करी पत्ता और हरी मिर्च डालिए और कुछ सेकंड तक भूनिए।
– आलू, पिसी हुई लाल मिर्च, धनिया-जीरे का पाउडर, हल्दी और नमक डालिए और भूनिए जब तक मसाले आलू को समान रूप से ढक नहीं देते।
– आधा कप पानी डालिए और उफान के आने तक गरम कीजिए।
– दही डालिए और लगातार चलाते हुए एक उफान तक उबालिए जिससे ग्रेवी अलग न हो जाए। हरी धनिया से सजाइए।
