ऐसे बनाएं पोषक तत्वों से भरपूर पालक की कढ़ी…

सामग्री-

कढ़ी के लिए  ’  दही- 1 कप ’  बेसन- 2 चम्मच ’  हल्दी- 1/2 चम्मच ’  नमक- स्वादानुसार पेस्ट बनाने के लिए ’  पालक- 1 कप ’  मिर्च- 1 ’  अदरक- 1 टुकड़ा
’  जीरा- 1 चम्मच  
 

छौंक के लिए ’  जीरा- 1 चम्मच ’  सरसों- 1 चम्मच ’  हींग- चुटकी भर ’  करी पत्ता- 10 ’  लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच ’  तेल- आवश्यकतानुसार

विधि-
पालक को अच्छी तरह से धो लें। कुकर में पालक, मिर्च, अदरक, जीरा और जरा-सा पानी डालें और एक सीटी लगाएं। कुकर का प्रेशर अपने-आप निकलने दें। उबले हुए पालक को ग्राइंडर में डालकर पीस लें। एक बाउल में दही, बेसन और हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह से फेंट लें। पैन को गर्म करें और उसमें दही वाला मिश्रण, आधा कप पानी और पालक की प्यूरी डालें। अच्छी तरह से मिलाते हुए धीमी आंच पर कढ़ी को लगातार चलाते हुए पकाएं। जब कढ़ी उबलने लगे तो उसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। इस बात को ध्यान में रखें कि आप कढ़ी को जितना ज्यादा पकाएंगी, उसका स्वाद उतना ही ज्यादा बेहतर होगा। जब कढ़ी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब एक छोटे-से तड़का पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और सरसों डालें। जब जीरा पकने लगे तो तेल में करी पत्ता, हींग और लाल मिर्च डालें। कुछ सेकेंड बाद इस तड़का को तैयार कढ़ी में डालकर मिलाएं। रोटी और आलू-शिमला मिर्च की सब्जी के साथ इस कढ़ी को गर्मागर्म पेश करें.