होली में ‘खोया गुलाब जामुन’ से करें मेहमानों का स्वागत

खोया- 250 ग्राम, चीनी- 2 कप, पानी- 3 कप, इलायची पाउडर- 1/4 टीस्पून, मैदा- 3 टीस्पून, सूजी- टीस्पून, बेकिंग पाउडर- 1/4 टीस्पून, रिफाइंड ऑयल- डीप फ्राई करने के लिए

चाशनी बनाने के लिए सॉस पैन में चीनी और पानी डालकर तेज आंच पर पकाएं, जब यब ब्वॉयह होने लगे। तब आंच मीडियम कर दें औऱ 7 से 8 मिनट तक इसे पका लें। बीच-बीच में इसे चलाते रहिए। फिर इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर लें। इस बात का ध्यान रखें कि चाशनी एक तार की नहीं बनानी है बल्कि एक तार बनने से पहले आंच बंद कर देनी है। फिर एक बड़ी प्लेट में मावा डालकर अच्छे से मैश कर लें जिससे इसमें गुठलियां न रहें। फिर इसमें मैदा और सूजी डालकर सॉफ्ट होने तक गूंद लें। इसके बाद इसमें बेकिंग पाउडर डालकर फिर से गूंद लें। इसके बाद इनसे गोल बॉल्स बना लें। फिर इन्हें धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें। इसके बाद इन बॉल्स को चाशनी में डालें। इन्हें 4-5 घंटे तक चाशनी में रहने दें। इसके बाद सर्व करें।