सिंधी चिकन बिरयानी…

आवश्यक सामग्री :

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बासमती चावल (basmati rice) – 5oo ग्राम
चिकन(chicken) 250 ग्राम
आलू(potato)- 3
नमक(salt) – स्वाद अनुसार
तेल(oil)- 100 ग्राम
जीरा(cumin)- 1 चम्मच
तेजपत्ता(bay leaf)- 1
प्याज(onion)- 3-4
अदरक लहसुन का पेस्ट(ginger garlic paste)- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर(turmeric powder)-  1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर(red chili powder)- 1 चम्मच
धनिया पाउडर(coriander powder)- 1 चम्मच
खड़ा गरम मशाला (दालचीनी, चक्र फूल, हरी इलायची, काली मिर्च, लौंग)- 4-5
जीरा पाउडर(cumin powder)- 1 चम्मच
दही(curd)- 1/2 कप
हरी मिर्च(green chili) – 2
नमक(salt) – स्वाद अनुसार
टमाटर(tomato) –  3
हरी मिर्च(green chili)- 4-5
धनिया पत्ता (Coriander leaves)
पुदीना(mint)
नींबू का रस(lemon juice) – 1 चम्मच

बनाने की विधि : 

सबसे पहले आलू को बड़ा बड़ा टुकड़ा काट ले और एक कढ़ाई में थोड़ा सा पानी और नमक डाल दे और उसमे आलू को डाल कर उसे उबाल ले | जब आलू पक जाए तो उसे छान ले | फिर एक कड़ाही में तेल गरम करके उबले हुए आलू को अच्छे से फ्राई कर ले | फिर उसे किसी टिश्यू पेपर पे निकाल ले |

उसमे जीरा और तेजपत्ता डालकर थोड़ी भुने फिर उसमे प्याज को डाल दे | फ्राई करने के बाद आधा प्याज को निकाल दे और उसमे चिकेन को निकाल  दे | फिर उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, पैप्रिका पाउडर, तेजपत्ता, और गरम मशाला (दालचीनी, चक्र फूल, हरी इलाइची, काली मिर्च और लौंग) को डाल दे |

उसके बाद उसमे जीरा पाउडर और दही डाल कर मिला ले और उसे थोड़ी देर तक भुने | फिर उसमे थोड़ा सा पानी डाल दे और उसे ढककर 5-7 मिनट तक पकाये | अब दूसरी गैस पे चावल को पकने के लिए रख दे और उसमे हरी मिर्च को डाल दे | अब दूसरी गैस पे चावल को पकने के लिए रख दे और उसमे हरी मिर्च को डाल दे | अब चिकन को एक बार मिला ले और उसमे फ्राई की हुई आलू, टमाटर और हरी मिर्च को डाल दे | फिर उसे ढककर थोड़े देर और पकाये |

जब चावल लगभग 90% पक जाये तो गैस को बंद कर ले | अब फिर से एक कड़ाई गैस पे रखे और उसमे थोड़ा सा तेल डालकर फ्राई की हुई चिकन में से डाल दे | फिर उसमे थोड़ा सा चावल को डाल दे फिर उसके ऊपर बची हुई चिकन, धनिया पत्ता और पुदीना डाल दे | फिर उसके ऊपर बची हुई चावल डाल दे और उसके ऊपर फ्राई की हुई प्याज और नींबू का रस डाल दे | फिर उसे ढक दे और धीमी आंच पर 15 -20 मिनट तक पकाये।

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