मुंह में पानी भर देंगे ‘हरी मूंग दाल के कोफ्ते’
हरी मूंग दाल को प्रोटीन का खजाना कहा जाता है। हेल्दी नाश्ते के तौर पर स्प्राउट्स स्पोर्ट्समैन से लेकर बड़े-बूढ़े तक करते हैं। सही विकास और ग्रोथ के लिए इसकी मात्रा बहुत ही जरूरी होती है तो अगर स्प्राउट्स का टेस्ट पसंद नहीं आ रहा तो दीजिए इन स्प्राउट्स को एक नया ट्विस्ट एंड टर्न। कटहल, लौकी और केले के कोफ्ते तो बहुत खाएं होंगे। आज ट्राई करेंगे हरी मूंग दाल के कोफ्ते।सामग्री- 3/4 कप धूली मूंग दाल, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1/4 चम्मच हींग, डेढ़ चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, 8 कटे काजू और 15 किशमिश, 4 कटे टमाटर, 3 हरी मिर्च, आधा इंच अदरक का टुकड़ा, 10 काजू, 1/2 कप दही व एक चम्मच मैदा, 2 चम्मच तेल गर्म करें और 3 लौंग, 2 हरी इलायची, 2 तेजपत्ते, आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा व आधा चम्मच जीरा, लाल मिर्च, हल्दी, नमक स्वादानुसार।
बनाने की विधि- धूली मूंग दाल को 2 घंटों के लिए भिगोकर रखें। इसे हरी मिर्च, अदरक और ज़रा-से पानी की मदद से पीसकर पेस्ट बनाएं। बैटर में हींग, नमक, बारीक कटा हरा धनिया, कटे काजू और किशमिश डालकर मिलाएं। अब मिक्सर के बर्तन में कटे टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, काजू, दही व एक चम्मच मैदा डालकर पीस लें।
पैन में तेल गर्म करें और कोफ्ते सुनहरे होने तक तलें। दूसरे पैन में तेल गर्म करें और लौंग, हरी इलायची, तेजपत्ते, दालचीनी का टुकड़ा व जीरा डालकर भूनें। अब टमाटर का तैयार पेस्ट, एक-एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर व नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर व कसूरी मेथी डालकर भूनें। पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। तले हुए कोफ्ते डालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। बारीक कटे हरे धनिए से सजाएं।
