मटन मोतिया बिरयानी

सामग्री :

सामग्री : 150 ग्राम मटन कीमा, 100 ग्राम बासमती चावल, 200 ग्राम पानी, थोड़ा सा केसर, नमक स्वादानुसार, 2 स्टिक्स दालचीनी, 4 हरी इलायची, 1 जावित्री, 2 ग्राम चिली, 3 ग्राम मिंट, 2 तेज़पत्ते, 4 ग्राम भुना हुआ प्याज, 1 अंडा, 50 ग्राम देसी घी

विधि :

विधि 
1. मटन कीमा में मिंट, नमक और अंडा डालकर अच्छी तरह मिलाएं और इनकी छोटी-छोटी गोलियां बनाकर इन्हें डीप फ्राई करें।
2. चावल को करीब 15 मिनट भिगो कर रखें।
3. पैन में देसी घी गर्म कर उसमें सारे मसाले और चावल डालकर पकाएं। 
4. जब चावल पक जाए तो हांडी में डालकर उसमें फ्राई किया हुआ प्याज डालें।
5. ऊपर से मीट बॉल्स डालें और रायते के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
शेफ टिप : इस रेसिपी में वेजटेरियन लोग मीट बॉल्स की जगह सोया नगेट्स या सोया ग्रेन्युल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। सोया बॉल्स बनाने के लिए सोया कीमा को कॉर्नफ्लोर में डिप करके फ्राई करें। हेल्थ कॉन्शियस लोग देसी घी की जगह ऑलिव या सेसमे ऑयल यूज करें।