पुदीना पूरी
सामग्री :
पुदीने में ऐसी खुशबू होती है जिसे छुपाया नहीं जा सकता! जैसे ही पुदिना पूरी कड़ाही में तली जाती है, पुदीने और अजवायन की हल्की सी खुशबू हवा में घुल जाती है। यह पूरी बहुत ही स्वादिष्ट होती है, जिसे आप आलू की सब्जी या फिर दही या आचार के साथ खा सकते हैं। इन्हें सुबह के खाने या लम्बी यात्रा के लिए भी बांधा जा सकता है।
6 पूरी के लिये
सामग्री
1/2 कप बारीक कटे हुए पुदीने के पत्ते
1 कप गेहूं का आटा
1 टेबल-स्पून तेल
1/2 टी-स्पून
विधि :
पुदीने की पत्तियों को धोकर बारीक काट लें। पुदीना की पूड़ी बनाने के लिए सबसे पहले गेंहू के आटे को एक बड़े बाउल में छानकर निकाल लें और छने हुए आटे में कटी हुई पुदीना की पत्तियां, अजवाइन, जीरा, बेकिंग सोडा, कटी हुई हरी मिर्च और नमक डालकर थोड़े-थोड़े पानी से कड़ा पूड़ी जैसा आटा गूंध लें और अब आटे को ढककर करीब 10 मिनट के लिए रख दें।
इसके बाद गैस पर कड़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए रख दें। आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और अब प्रत्येक लोई को गोल पूड़ी के आकार में बेल लें।
जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब एक- एक पूड़ी को गरम तेल में डालकर दोनों तरफ पलट कर डीप फ्राई करके नैपकीन पेपर पर निकाल लें, इसी तरह से सभी पुदीना पूडिय़ों को तलकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट पुदीना की पूड़ी बनकर तैयार हो गयी है। अब आप इसे आलू की सब्जी या फिर दही और आचार के साथ खा सकते हैं।
