पुट्टु और काडला करी की स्वादिष्ट रेसिपी
काडला करी, टमाटर और मसाले वाले काले चने की रेसिपी जिसे खाएं चावल से बने पुट्टु के साथ। ये रेसिपी बनाने से जितनी आसान है उतनी ही खाने में स्वादिष्ट। लाइट होने के कारण इसे नाश्ते से लेकर डिनर तक में सर्व किया जा सकता है। पाचन में भी आरामदायक होने के कारण साउथ से लेकर नार्थ तक में अब इस डिश को बनाया और परोसा जा रहा है। जानते है इसे बनाने की विधि के बारे में….काडला करी बनाने के लिए
सामग्री- 250 ग्राम काले चने भिंगोए हुए, 1 टेबलस्पून अदरक लंबे कटे, 2 हरी मिर्च बीच से कटी, 2 प्याज लंबे कटे. 50 ग्राम टमाटर स्लाइस किए हुए, ½ टी स्पून हल्दी, 1 लीटर पानी, 3 टेबलस्पून नारियल का तेल, ½ टेबलस्पून राई, 1 लाल मिर्च टुकड़ों में कटी हुई, 1 टेबलस्पून कोकोनट, कुछ करी पत्ते, नमक स्वादानुसार।
पुट्टु पोडी के लिए
सामग्री- 500 ग्राम चावल भिंगोने के बाद पानी निथारकर 8 घंटों तक सुखाए हुए, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, ½ नारियल कद्दूकस किया हुआ
करी बनाने के लिए
अदरकर, हरी मिर्च, प्याज, टमाटर, हल्दी पाउडर, नमक और पानी के साथ काले चनों को तीन सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं। एक पैन में नारियल का तेल, साबुत धनिया, लाल मिर्च, इलायची, दालचीनी के टुकड़े, लौंग और काली मिर्च डालकर चनों को तब कक भूनें जब तक कि मसाला तेल से अलग न होने लगे। इसे अलग रख दें।
एक दूसरे पैन में नारियल का तेल डालें फिर राई डालें और जब यह तड़कने लगे तो लाल मिर्च, नारियल और प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब करी पत्ते डालें और काले चने का मिक्सचर डाले। नमक-मिर्च चख लें।
पुट्टु के लिए
सूखे हुए चावल को पीस कर पाउडर बना लें। धीमी आंच पर चलाते हुए इसे भून लें और ठंडा होने दें। इसे एक बाउल में रखें और नमक डालें। पर्याप्त मात्रा में पानी डालें जिससे आपको नम और क्रम्बली मिक्सचर मिले। एक सिलेंड्रिकल स्टीमर में पहले थोड़ा सा पुट्टू पोड़ी डालें इसे बाद कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। इस तरह की तीन और परतें बनाएं। शुरूआत और अंत में पुट्टु होना चाहिए। 6 मिनट के लिए स्टीम को बंद कर दें। काडला करी के साथ इसे गरमा-गरम सर्व करें।