सरगी की थाली के लिए ये 3 पकवान अवश्य करें तैयार
करवा चौथ का त्योहार इस बार 10 अक्तूबर को पूरे देश में श्रद्धा और उत्साह के साथ मनाया जाएगा। ये दिन सुहागन महिलाओं के लिए बहुत खास होता है, क्योंकि इस दिन वो अपने पति की लंबी उम्र और सुख-समृद्धि के लिए निर्जला व्रत रखती हैं।
कई जगहों पर इस व्रत की शुरुआत सरगी से होती है, जो सूर्योदय से पहले खाई जाती है और इसे सास अपनी बहू को प्रेमपूर्वक देती है। सरगी का उद्देश्य ये होता है कि व्रती पूरे दिन ऊर्जावान और स्वस्थ रह सकें। ऐसे में सरगी की थाली में ऐसे पकवान शामिल होने चाहिए जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक और पेट भरने वाले हों।
अगर आप भी इस करवा चौथ पर कुछ खास और पारंपरिक व्यंजन बनाना चाहती हैं, तो मीठी मठरी, सेवई और पराठा को ज़रूर ट्राय करें। इस लेख में हम आपको इन तीनों रेसिपीज़ को आसान तरीके से बनाने की विधि बताएंगे।
मीठी मठरी बनाने का सामान
मैदा – 2 कप
सूजी – 2 बड़े चम्मच
घी – 2 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
चीनी – 1 कप
पानी – 1/2 कप
घी – तलने
विधि
मीठी मठरी बनाने के लिए सबसे पहले मैदा, सूजी और घी को मिलाकर हाथ से अच्छे से मसल लें। अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर टाइट आटा गूंध लें। इसके बाद इस मैदा से छोटी-छोटी लोई बनाकर मठरी का आकार दें और कांटे से छेद कर दें।
छेद करने के बाद फठरी पूड़ी की तरह फूलेंगी नहीं। अब इन्हें धीमी आंच पर कुरकुरी होने तक तलें। अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी बनाएं। मठरी को गरम चाशनी में डालें और तुरंत निकाल लें। इसे आप पहले से बनाकर रख सकती हैं।
मीठी सेवईं बनाने का सामान
सेवईं – 1 कप
दूध – 1 लीटर
चीनी – 1/2 कप
इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
घी – 1 बड़ा चम्मच
ड्राय फ्रूट्स
विधि
मीठी सेवईं बनाने के लिए सबसे पहले हल्का सा घी कढ़ाई में डालकर उसे सुनहरा होने तक भून लें। जब ये भुन जाए तो एक प्लेट में निकालकर रख लें।
इसके बाद अब इसमें अब उसमें अब दूध डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। जब सेवईं नरम हो जाएं तो चीनी डालें और मिलाएं। इसे कुछ देर चलाते रहें। आखिर में इलायची पाउडर और ड्राय फ्रूट्स डालें। इस सेवईं को हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर ठंडा या गरम परोसें।
सादा पराठा बनाने सामान
गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – स्वादानुसार
पानी – गूंथने के लिए
घी या तेल – सेंकने के लिए
विधि
नमकीन पराठा बनाकर आप इसे भी सरगी में खा सकती हैं। इसके लिए आटे में नमक डालकर पानी से नरम आटा गूंथ लें। अब इसे कम से कम 10-15 मिनट ढककर रखें। आटे को गूंथने के बाद इसकी लोई बनाएं, बेलकर पराठा तैयार करें। अब तवा गर्म करें, पराठे को दोनों तरफ से घी लगाकर सेंकें। गर्मागर्म नमकीन पराठा दही, अचार के साथ साथ परोसें।
