जब घर में न हो कोई सब्जी, इस आसान रेसिपी से झटपट बनाएं काला चना करी

कई बार ऐसा होता है कि हम शाम को थक-हारकर घर आते हैं और देखते हैं कि फ्रिज में कोई सब्जी ही नहीं है या फिर कभी अचानक मेहमान आ जाएं और कुछ झटपट बनाना हो, तो क्या करें? ऐसे में हमारी दादी-नानी की रेसिपी काम आती है!

आज हम आपके लिए लाए हैं एक ऐसी शानदार और झटपट बनने वाली काला चना करी की रेसिपी, जिसे बनाने के लिए आपको किसी खास सब्जी की जरूरत नहीं पड़ेगी। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे हों या बड़े, सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे और बार-बार बनाने की फरमाइश करेंगे।

काला चना करी बनाने के लिए सामग्री

काला चना: 1 कप (रात भर भिगोया हुआ या 4-5 घंटे भिगोकर रखा हुआ)

प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

टमाटर: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ या पेस्ट)

अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच

हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)

तेल: 2-3 बड़े चम्मच

जीरा: 1/2 चम्मच

हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर: 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)

गरम मसाला: 1/2 चम्मच

नमक: स्वादानुसार

हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए)

पानी: आवश्यकतानुसार

काला चना करी बनाने की विधि
सबसे पहले भीगे हुए चनों को अच्छी तरह धो लें। इन्हें प्रेशर कुकर में 2-3 कप पानी और थोड़ा सा नमक डालकर 5-6 सीटी आने तक उबाल लें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। गैस बंद करके भाप निकलने दें।

एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें।

अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह भूनें।

प्याज भुन जाने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें, ताकि कच्चापन निकल जाए।

अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें।

धीमी आंच पर 30 सेकंड तक भूनें ताकि मसाले जलें नहीं। अगर मसाला सूख रहा हो तो 1-2 चम्मच पानी डाल सकते हैं।

तुरंत बारीक कटे टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।

उबले हुए काले चने (पानी के साथ ही, अगर बहुत ज्यादा पानी न हो) कड़ाही में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक मसालों के साथ पकने दें।

अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लग रही हो तो थोड़ा गरम पानी और मिला लें। नमक स्वादानुसार डालें (याद रहे चने उबालते समय भी नमक डाला था)।

करी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि सारे स्वाद आपस में मिल जाएं। आखिर में गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद कर दें।

बारीक कटे हरे धनिये से सजाकर गरमागरम चावल, रोटी, पराठे या पूड़ी के साथ परोसें।