घर में बनाये स्वादिष्ट और कुरकुरी जलेबी…
सामग्री-
मैदा- 2 कप
यीस्ट – 1/2 बड़ा चम्मच
पानी 2 कप
तलने के लिए घी
चीनी-4 कप चाशनी बनाने के लिए
पानी -2 कप
दूध- 1 बड़ा चम्मच
केसर- 8 से 10 धागे
जलेबी बनाने का तरीका-
-सबसे पहले जलेबी बनाने के लिए यीस्ट में आधी कटोरी गुनगुना पानी डालकर उसे फूलने के लिए छोड़ दें।
-इसके बाद एक बड़े बर्तन में मैदा डालें।
-यीस्ट को अच्छे से पानी में घोल लें।
-मैदे के ऊपर धीरे-धीरे यीस्ट का पानी डालते हुए उसका घोल तैयार कर लें।
-ध्यान रखें घोल न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला।
-अब इस घोल को 6 से 7 घंटों के लिए ढककर छोड़ दें ताकि उसमें अच्छे से खमीर आ जाए।
-आपका घोल जलेबी बनाने के लिए बिल्कुल तैयार है।
-अब एक पैन में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें। मैदे के घोल को एक बार दोबारा अच्छे से फेंट लें।
-अब इस घोल को एक खाली दूध की थैली में भरकर उसका एक कोना कैंची से काट दें।
– इस कटे हुए कोने की मदद से आप अपनी मनपसंद जलेबियां तल सकती हैं।
-घी गरम होने पर अब दूध की खाली थैली की मदद से घोल को जलेबी के आकार में तल लें।
-जलेबियों को सुनहरा होने तक भूनें। भूरा होने पर जलेबियों को पहले से तैयार चाशनी में डाल दें। आपकी गरमा गरम जलेबियां तैयार हैं।
चाशनी बनाने के लिए-
-जलेबी बनाने से पहले आप इसकी चाशनी तैयार कर लें। चाशनी बनाने के लिए एक कड़ाही में पानी और चीनी डालकर उसे मीडियम आंच पर उबाल लें।
-चाशनी को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि उसका तला कड़ाही में न लग जाए। चाशनी में उबाल आने पर उसमें दूध डाल दें।
-दूध डालने से चाशनी की गंदगी ऊपर आने लगेगी जिसे आप किसी चमचे से निकाल सकते हैं।
याद रखें जलेबी बनाने के लिए एक तार की चाशनी बनाई जाती है। चाशनी को एक चम्मच की सहायत से उठाकर चेक कर लें कि वह तैयार हुई है या नहीं। चाशनी तैयार होने पर उसमें केसर डालकर गैस को बंद कर दें। आपकी चाशनी बनकर तैयार है।
