घर पर ही झट से यूं बनाएं ‘मैंगो पिज्जा ढोकला’ और ‘आम भजिया’ नोट करे रेसिपी
गर्मियों में तपन से सभी का हाल बेहाल होता है लेकिन एक खुशी भी होती हैं क्योंकि ये मौसम फलों के राजा आम का है। रसीले आम का जादू सब पर चलता है। कई सारी वैरायटी के विकल्प जैसे रत्नागिरी, हापुस, अल्फांसो, हिमसागर, तोतापुरी, चौंसा, दशहरी, और गिरकेसर आम मौसम में चखने का मजा ही कुछ और है। इन्हीं आमों के साथ कई वैरायटी के लजीज स्नैक्स या व्यंजन बना सकते हैं वो भी कम समय में तो बस झट से सीख लें मैंगो पिज्जा ढोकला और मैंगो भजिया बनाने की विधि।
मैंगो भजिया सामग्री:
1/2 कप – कच्चे आम, कद्दूकस किया हुआ
1/4 कप – आलू, कसा हुआ
1/4 कप – प्याज, पतले कटा हुआ
1/2 कप – बेसन
2 बड़ा चम्मच – अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
1/2 कप – कच्चे आम, कद्दूकस किया हुआ
1/4 कप – आलू, कसा हुआ
1/4 कप – प्याज, पतले कटा हुआ
1/2 कप – बेसन
2 बड़ा चम्मच – अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
बनाने की विधि:
–एक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और गाढ़ा घोल बनाने के लिए इसमें पानी मिलाएं।
-इसको 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
-एक कढाई में तेल गरम करें और छोटे-छोटे पकौड़े तलें। गर्मागर्म परोसें।
–एक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और गाढ़ा घोल बनाने के लिए इसमें पानी मिलाएं।
-इसको 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
-एक कढाई में तेल गरम करें और छोटे-छोटे पकौड़े तलें। गर्मागर्म परोसें।
मैंगो पिज्जा ढोकला के लिए सामग्री
200 ग्राम – चावल का आटा
30 ग्राम – उड़द दाल (भिगोया हुआ)
100 मिली – दही
स्वाद के लिए चीनी
2 चम्मच – तेल
4 जी – साइट्रिक एसिड
30 ग्राम – उड़द दाल (भिगोया हुआ)
100 मिली – दही
स्वाद के लिए चीनी
2 चम्मच – तेल
4 जी – साइट्रिक एसिड
तड़के के लिए सामग्री
4 चम्मच – तेल
Must tsp – सरसों के बीज
1 चुटकी – हींग (हिंग)
पानी (आवश्यकतानुसार)
स्वाद के लिए चीनी
नमक स्वादअनुसार
1 चम्मच – नींबू का रस
4 चम्मच – तेल
Must tsp – सरसों के बीज
1 चुटकी – हींग (हिंग)
पानी (आवश्यकतानुसार)
स्वाद के लिए चीनी
नमक स्वादअनुसार
1 चम्मच – नींबू का रस
पिज्जा टॉपिंग के लिए सामग्री
200 ग्राम – आमरस
50 ग्राम – अनार
100 ग्राम – अमूल पनीर, कसा हुआ
50 ग्राम – ताजा पके आम के क्यूब्स
50 ग्राम – लाल और हरी मिर्च का रस
2 जी – चाट मसाला
200 ग्राम – आमरस
50 ग्राम – अनार
100 ग्राम – अमूल पनीर, कसा हुआ
50 ग्राम – ताजा पके आम के क्यूब्स
50 ग्राम – लाल और हरी मिर्च का रस
2 जी – चाट मसाला
बनाने की विधि:
-चावल का आटा, उड़द दाल, दही, चीनी और 1 टीस्पून तेल को ब्लेंड करें।
-पेस्ट को छोड़ने की स्थिरता में बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
-हींग डालकर रात भर के लिए छोड़ दें।
-किण्वित बैटर में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
-पानी उबालने के लिए स्टोव के ऊपर स्टीमर रखें।
-सांचों में तेल लगाएं और बैटर डालकर ढक दें और 20 मिनट तक भाप लगाएं।
-ढोकला को गोल कटर से 3 काटें।
-एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और लाल मिर्च डालें और तड़का दें। फिर तड़के में थोड़ा पानी डालें।
-कटे ढोकलों पर आमरस फैलाएं।
-बची हुई टॉपिंग भी लगाएं। गर्मागर्म परोसें।
-चावल का आटा, उड़द दाल, दही, चीनी और 1 टीस्पून तेल को ब्लेंड करें।
-पेस्ट को छोड़ने की स्थिरता में बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
-हींग डालकर रात भर के लिए छोड़ दें।
-किण्वित बैटर में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
-पानी उबालने के लिए स्टोव के ऊपर स्टीमर रखें।
-सांचों में तेल लगाएं और बैटर डालकर ढक दें और 20 मिनट तक भाप लगाएं।
-ढोकला को गोल कटर से 3 काटें।
-एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और लाल मिर्च डालें और तड़का दें। फिर तड़के में थोड़ा पानी डालें।
-कटे ढोकलों पर आमरस फैलाएं।
-बची हुई टॉपिंग भी लगाएं। गर्मागर्म परोसें।
