घर पर इस रेसिपी से बनाएं बादाम कुल्फी

कुल्फी एक ट्रेडिशनल इंडियन डेजर्ट है, जो दूध, मावा और ड्राई फ्रूट्स से बनाई जाती है। बादाम कुल्फी गर्मियों में खासतौर पर पसंद की जाती है। इसे आमतौर पर मिट्टी के मटके में जमाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और क्रीमी टेक्सचर बेहतर होता है। लेकिन आप इसे अपने घर पर भी बना सकते हैं और सही रेसिपी फॉलो करने से इसका स्वाद भी लाजवाब होगा। आइए जानें बादाम की कुल्फी बनाने की रेसिपी।

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

दूध- 1 लीटर (फुल क्रीम)
बादाम- ½ कप (बारीक कटे हुए)
चीनी- ½ कप (स्वादानुसार)
मावा (खोया)- ½ कप
इलायची पाउडर- ½ छोटा चम्मच
केसर- 1 चुटकी (ऑप्शनल)
पिस्ता- गार्निशिंग के लिए

विधि :

एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें।
दूध में उबाल आने लगे, तो इसे लगातार चलाते रहें, ताकि यह नीचे से जल न जाए।
जब दूध आधा हो जाए (लगभग 30-40 मिनट बाद), इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
दूध में चीनी घुलने के बाद इसमें मावा डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कोई गांठ न रह जाए।
अब इसमें बारीक कटे हुए बादाम, इलायची पाउडर और केसर डालें।
दूध को और गाढ़ा होने तक पकाएं (लगभग 10-15 मिनट)।
जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद करके उसे ठंडा होने दें।
इसके बाद कुल्फी के मोल्ड या छोटे कप में इस दूध को डालें।
ऊपर से पिस्ता और बादाम के स्लाइस से गार्निश करें और मोल्ड्स को फ्रीजर में 6-8 घंटे के लिए रख दें।
जब कुल्फी अच्छी तरह जम जाए, तो इसे सर्व करने से 5 मिनट पहले निकाल लें।
मोल्ड को पानी में डालकर हल्का सा हिला दें, ताकि कुल्फी आसानी से निकल जाएं। इसके बाद चाकू की मदद से किनारों को हल्का छीलकर प्लेट में निकालें।
ठंडी-ठंडी, टेस्टी कुल्फी तैयार है।