इस आसान रेसिपी से बनाये गुजरात की मशहूर दाबेली

अगर आपको तीखा, मीठा और चटपटा खाना पसंद है, तो गुजरात के कच्छ की मशहूर दाबेली (Kutchi Dabeli) आपके लिए एकदम सही डिश है। दिखने में यह बर्गर या वड़ा पाव जैसी लग सकती है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अनोखा होता है।

इसमें उबले हुए आलू के मसाले को पाव के बीच दबाकर भरा जाता है, इसीलिए इसका नाम दाबेली पड़ा। अच्छी बात यह है कि इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। आइए जानें इसकी आसान रेसिपी।

सामग्री
मसाले के लिए-
उबले हुए आलू- 4-5 (मैश किए हुए)
दाबेली मसाला- 2-3 बड़े चम्मच (बाजार में उपलब्ध)
इमली की खट्टी-मीठी चटनी- 2 बड़े चम्मच
तेल- 2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार

असेंबलिंग और गार्निशिंग के लिए-
पाव- 4-6
मसाला मूंगफली- आधा कप
बारीक कटा प्याज- 1 कप
ताजे अनार के दाने- आधा कप
बारीक सेव- 1 कप
बारीक कटा हरा धनिया
मक्खन- सेकने के लिए
लहसुन की तीखी चटनी और इमली की चटनी

दाबेली बनाने की विधि
सबसे पहले एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें। अब इसमें दाबेली मसाला डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड भूनें, ध्यान रखें कि मसाला जले नहीं। अब इसमें मैश किए हुए उबले आलू और नमक डालें।
आलू को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं और इसमें थोड़ी इमली की चटनी डालें, ताकि मसाला थोड़ा लजीज और नमी वाला बने। जब मसाला कड़ाही छोड़ने लगे, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और चम्मच से फैलाकर बराबर कर लें।
अब प्लेट में फैले हुए आलू के मसाले के ऊपर बारीक कटा हरा धनिया, अनार के दाने और मसाला मूंगफली फैला दें।
इसके बाद पाव को बीच में से इस तरह काटें कि वह एक तरफ से जुड़ा रहे। फिर पाव की एक तरफ लहसुन की लाल तीखी चटनी लगाएं और दूसरी तरफ इमली की खट्टी-मीठी चटनी लगाएं।
पाव के बीच में 1-2 चम्मच तैयार आलू का मसाला भरें। इसके ऊपर थोड़ा कटा हुआ प्याज, अनार के दाने और मसाला मूंगफली डालें। पाव को हल्के हाथों से दबाएं ताकि मसाला बाहर न निकले।
अब तवे पर थोड़ा मक्खन गर्म करें और दाबेली को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें। सेकने के बाद, दाबेली के किनारों को बारीक सेव में रोल करें, ताकि सेव मसाले पर चिपक जाए।