इस आसान रेसिपी से बनाएं इंस्टेंट प्याज की चटनी

क्या आप अपने रोज के खाने में कुछ नयापन लाना चाहते हैं? अगर हां, तो प्याज की चटनी ऐसी ही एक रेसिपी है, जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है और आपके खाने का स्वाद वाकई दोगुना कर देगी। चाहे दाल-चावल हो, रोटी-सब्जी हो या इडली-डोसा, यह चटनी हर चीज के साथ कमाल की लगती है। आइए जानें इसे बनाने की रेसिपी।

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

प्याज- 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए या मोटे टुकड़ों में कटे हुए)
लहसुन की कलियां- 4-5
हरी मिर्च- 1-2
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
नमक- स्वाद अनुसार
तेल- 2 बड़े चम्मच
राई (सरसों के दाने)- 1/2 छोटा चम्मच
करी पत्ता- 5-6
इमली का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
गुड़- एक छोटा टुकड़ा

विधि :

सबसे पहले प्याज को अच्छी तरह धोकर छील लें। आप इसे बारीक काट सकते हैं या मोटे-मोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं, क्योंकि हमें इसे बाद में पीसना है। साथ ही, लहसुन और हरी मिर्च को भी तैयार कर लें।
अब एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें राई डालें। जब राई तड़कने लगे, तो करी पत्ता डालें।
अब इसमें कटे हुए प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनना है, ताकि उसका कच्चापन निकल जाए।
जब प्याज अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट तक और भूनें। इसे चलाते रहें, ताकि मसाले जले न।
अब इसमें इमली का पेस्ट और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गुड़ पिघलने तक और चटनी के साथ अच्छी तरह घुलने तक इसे भूनें।
मिक्सचर को आंच से उतार लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे एक ब्लेंडर या मिक्सर ग्राइंडर में डालें।
बिना पानी डाले, इसे दरदरा पीस लें। आप अपनी पसंद के अनुसार इसे थोड़ा पतला या गाढ़ा रख सकते हैं। अगर बहुत गाढ़ा लगे तो 1-2 चम्मच पानी डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं।
आपकी स्वादिष्ट प्याज की चटनी तैयार है! इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।