सर्दियों में हेल्दी रहने के लिए जरूर खाएं मूली

मूली एक ऐसी सब्जी है, जिसे सर्दियों में सभी खाना पसंद करते हैं। मूली के पराठों से लेकर अचार तक, सर्दियों में इसकी कई टेस्टी डिशेज बनाई जाती हैं। मूली सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद होती है। इसमें फाइबर, पोटैशियम, फास्फोरस, विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो पाचन दुरुस्त रखने के साथ-साथ बीपी नियंत्रित रखने और हड्डियों को मजबूत बनाएं रखते हैं। इसलिए इतने सारे पोषक तत्वों से भरपूर मूली को डाइट का हिस्सा जरूर बनाएं। यहां हम मूली से बनाई जाने वाली कुछ डिशेज की रेसिपी बता रहे हैं। आइए जानें।

मूली का पराठा
सामग्री:
मूली – 2 (कद्दूकस की हुई)
आटा – 2 कप
हल्दी – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
अजवाइन – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
घी या तेल – पराठा सेकने के लिए

विधि:
मूली का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले मूली को कद्दूकस कर लें और उसका पानी निकाल लें।
अब एक बड़े बर्तन में आटा, हल्दी, लाल मिर्च, जीरा, हरा धनिया, अजवाइन और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
अब कद्दूकस की हुई मूली डालें और उसे आटे में अच्छे से गूंध लें। आटे को हल्का गीला करके गूंध लें ताकि पराठे अच्छे से बने।
अब छोटे-छोटे लोई बनाकर पराठा बेल लें। तवा गरम करें और पराठों को दोनों साइड हल्का सुनहरा होने तक सेकें।
पराठों को दही, अचार या रायते के साथ गरमागरम सर्व करें।

मूली की सब्जी
सामग्री:
मूली – 2 (कटी हुई)
तेल – 1 टेबलस्पून
जीरा – 1/2 चम्मच
हिंग – 1 चुटकी
हल्दी – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)

विधि:
मूली सब्जी बनाने सबसे पहले मूली को धोकर अच्छे से काट लें।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें जीरा और हिंग डालें।
जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
अब कटे हुई मूली डालकर अच्छे से मिला लें और 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।
जब मूली थोड़ी नरम हो जाए, तो नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
हरे धनिये से गार्निश कर इसे रोटी या चावल के साथ खाएं।

मूली का अचार
सामग्री:
मूली – 4
सरसों का तेल – 4-5 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
सौंफ – 1 चम्मच
मेथी दाने – 1 चम्मच
अजवाइन – 1/2 चम्मच
हींग – 1/4 चम्मच

विधि:
सबसे पहले मूली को धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
मूली के टुकड़ों को एक कपड़े पर फैला कर धूप में अच्छे से सुखा लें, ताकि मूली में से अतिरिक्त पानी निकल जाए।
अब एक कढ़ाई में सौंफ, मेथी दाने और अजवाइन को हल्का सा भून लें फिर इन मसालों को मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें।
अब एक बड़े बर्तन में सूखी हुई मूली डालें और उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पिसा हुआ मसाला (सौंफ, मेथी, अजवाइन), नमक, हींग डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लें, ताकि मसाले मूली के टुकड़ों पर अच्छे से लग जाए। अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें हींग डालें और फिर तुरंत तेल को मूली के मसाले वाले मिश्रण पर डालें। तेल डालने के बाद अच्छे से मिलाएं।
तैयार अचार को एक कांच की बोतल या जार में भरकर धूप में रखें। अचार को हर दिन कम से कम एक बार हिलाएं ताकि मसाले और तेल मूली के टुकड़ों में अच्छे से मिल सकें।
अचार को 7-8 दिनों तक धूप में रखें।