उत्तराखंड की बेहद खास और जायकेदार रेसिपी है ‘पहाड़ी आलू के गुटके’

उत्तराखंड खूबसूरत वादियों के साथ- साथ अपने अलग जायकों के लिए भी बेहद मशहूर है। सिंपल सी दाल और सब्जी में भी यहां अलग ही स्वाद होता है। काफुली, फानू, भांग की चटनी, पहाड़ी आलू के गुटके, आलू-टमाटर का झोल, कंडाली का साग ये यहां के कुछ बेहद मशहूर और पारंपरिक जायके हैं। जिसे यहां आकर चखना तो बनता है।

पहाड़ी आलू के गटकों की तो बात ही अलग है। बहुत ही कम चीजों के साथ झटपट तैयार हो जाती है यह डिश। सबसे मजेदार कि इसे बनाने में न प्याज का इस्तेमाल होता है न ही लहसुन का, फिर भी ये इतना टेस्टी होता है कि मन ही नहीं भरता। इस डिश को आप भी आसानी से घर में तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं कैसे।

आलू के गुटके की रेसिपी
सामग्री- 4 से 5आलू, 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, आवश्यकतानुसार पानी, 1 टेबलस्पून सरसों का तेल, 1 टीस्पून सरसों के बीज, 1/2 टीस्पून जीरा, 1/2 टीस्पून हींग, हरी धनिया गॉर्निशिंग के लिए

बनाने का तरीका
सबसे पहले आलू को धोकर कुकर में पानी के साथ 4 से 5 सीटी आने तक पका लें। कुकर का प्रेशर खुद से रिलीज होने दें। उसके बाद सारे आलू को छील लें और टुकड़ों में काट लें।
मिक्सी में अदरक, हरी मिर्च, हरी धनिया और धनिया के बीज। इन सारी चीजों को पीस लें।
इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और थोड़ी मात्रा में पानी डालकर एक बार फिर से सारी चीजों को पीस लें।
कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। आंच को हल्का धीमा कर इसमें राई, जीरा, हींग का तड़का लगाएं।
फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, पहाड़ी मसाला डालकर कुछ सेकंड भूनें।
अब बारी में इसमें कटे आलू मिलाने की।
सारी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।
ऊपर से कटी हरी धनिया डालकर गैस बंद कर लें।
तैयार है टेस्टी पहाड़ी आलू के गुटके।