तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाया जाता है ये पहाड़ी नमक…
गर्मियों में अक्सर खाना खाने की इच्छा कम होने लगती है। खाने की किसी चीज में भी स्वाद नहीं आता है। अगर आपके साथ भी हर समर सीजन ऐसा ही कुछ होता है तो उत्तराखंड के इस स्पेशल नमक को ट्राई करें। आप सोच रहे होंगे भला कोई नमक मुंह का स्वाद कैसे अच्छा कर सकता है। तो आपको बता दें, उत्तराखंड में मिलने वाला ये नमक खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है, आप इस नमक को फल, सलाद, पराठे, चावल और रायते के साथ भी खा सकते हैं। उत्तराखंड के लोग आम बोलचाल की भाषा में इस नमक को लूण कहते हैं। इस नमक को मिक्सी में नहीं बल्कि सिलबट्टे पर पीसकर तैयार किया जाता है। मिक्सी में इस नमक को पीसने से इसका स्वाद कम हो जाता है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाया जाता है ये पहाड़ी नमक।
पहाड़ी नमक बनाने के लिए जरूरी चीजें-
-1 बड़ा चम्मच जीरा
-1 पूरा लहसुन
-3/4 हरे लहसुन के डंठल
-हरी प्याज की पत्ती(ऑप्शनल)
-मुट्ठी भर हरा धनिया
-1 पैकेट नमक
-1/4 चम्मच हल्दी
-8 हरी मिर्च
-सिल-बट्टा
-आवश्यकतानुसार पानी
पहाड़ी नमक बनाने का तरीका-
पहाड़ी नमक बनाने के लिए सबसे पहले सिल-बट्टे पर हरी मिर्च और लहसुन को बट्टे की मदद से बारीक पीस लें। इसके बाद इसमें जीरा,हरे लहसुन के डंठल,हरी प्याज की पत्ती,हरा धनिया,नमक,हल्दी डालकर पीस लें। जरूरत पड़ने पर आप इस नमक को पीसते समय पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन ऐसा करते समय ज्यादा पानी न डालें वरना आपकी पहाड़ी नमक गीला हो जाएगा। इस नमक को पीसकर तैयार करने के लिए 1-2 चम्मच पानी ही काफी है। आखिर में सभी चीजों को बट्टे की मदद से एक बार फिर अच्छी तरह पीसकर मिक्स कर लें। आपका टेस्टी पहाड़ी नमक बनकर तैयार है।
