इस खास मौकों पर स्वाद के साथ बनाए ‘शीर खुरमा’
सामग्री :
1 कप रोस्टेड सेवई, 1 टेबलस्पून घी, 1 कप दरदरे पीसे हुए अखरोट, 1 लीटर दूध, थोड़ा-सा केसर, 1 टेबलस्पून चीनी या कंडेंस्ड मिल्क, 1 टीस्पून इलायची पाउडर, 1 टीस्पून रोज़ वॉटर
विधि :
– पैन को गर्म करें। इसमें घी डालें। सेवई डालकर अच्छी तरह भूनें। फिर इसे अलग कर लें। इसके बाद इसमें अखरोट भूनें। करीब 2-3 मिनट तक भूनने के बाद गैस बंद कर दें।
– अब एक पतीले में दूध को उबलने रखें। जब दूध उबलकर 75 प्रतिशत रह जाए, तो इसमें केसर डाल दें। दूध के 60 प्रतिशत रह जाने पर इसमें अखरोट डालकर चलाएं। फिर एक मिनट बाद इसमें सेवई डालकर लगभग 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।- – लास्ट में गैस बंद कर रोज़ वॉटर डालकर चलाकर तुरंत बोल में सर्व करें। ऊपर से एक्स्ट्रा नट्स डालकर गार्निश करें।
शेफ टिप्स: इस रेसिपी को ज़्यादा टेस्टी बनाने के लिए ज़्यादा से ज़्यादा नट्स का इस्तेमाल करें। जैसे बादाम को भिगोकर उसका छिलका उतारकर पतली स्लाइसेज़ में काटकर डालें। गुलाब की पंखुडिय़ों से सजाएं।
घी के बिना करें रोस्ट
घी से बचना चाहते हैं तो रोस्टेड सेवई को भी दोबारा रोस्ट करने के लिए गर्म कड़ाही में ड्राई रोस्ट करें। फिर इसे प्लेट में निकालें। इसके बाद अखरोट या बाकी नट्स को भी ड्राई रोस्ट करें। इससे आप घी के बिना ही टेस्टी और हेल्दी शीर खुरमा की रेसिपी का ज़ायका ले सकेंगे।
