सर्दी-खांसी से बचाव में रामबाण है आंवले का अचार,नोट करें आसान रेसिपी

आंवला विटामिन-सी का खजाना है जो न सिर्फ आपके बालों और आंखों के लिए फायदेमंद है बल्कि आपकी इम्युनिटी को भी मजबूत बनाता है। यह पाचन में सुधार लाता है, खून को साफ करता है और बदलते मौसम में होने वाले फ्लू से बचाने में भी काफी मदद करता है। आंवले में मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट्स आपके शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं और आपकी रोग प्रतिरोधक में इजाफा करते हैं। आइए जानते हैं कि आप घर पर आंवले का अचार (How To Make Amla Pickle) कैसे बना सकते हैं।

आंवले का अचार बनाने के लिए सामग्री

1 किलो आंवला

250 ग्राम सरसों का तेल

100 ग्राम हींग

50 ग्राम राई

25 ग्राम जीरा

10 ग्राम मेथी दाना

5 ग्राम लाल मिर्च पाउडर

2 ग्राम हल्दी पाउडर

1 ग्राम अमचूर पाउडर

नमक स्वादानुसार

आंवले का अचार बनाने की विधि

सबसे पहले आंवले को अच्छी तरह धोकर पानी में 10-15 मिनट तक भिगो दें।

फिर उन्हें पानी से निकालकर सूखे कपड़े से पोंछ लें।

अब आंवले को आधा या चौथाई भाग में काट लें।

इसके बाद एक पैन में सरसों का तेल गरम करें।

जब तेल गरम हो जाए तो इसमें हींग, राई, जीरा और मेथी दाना डालें।

जब ये मसाले चटकने लगे तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर भूनें।

अब इसमें कटे हुए आंवले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

फिर आंच को धीमी कर दें और आंवले को मसालों के साथ 10-15 मिनट तक पकाएं।

बीच-बीच में चलाते रहें ताकि आंवले जलें नहीं।

जब आंवले नरम हो जाएं और तेल ऊपर आ जाए तो नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

इसके बाद गैस बंद कर दें और अचार को पूरी तरह ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद अचार को किसी साफ और सूखे कांच के जार में भरें।

जार को अच्छी तरह बंद करके ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।

स्पेशल टिप्स

आप अपने स्वाद के मुताबिक अन्य मसाले जैसे धनिया पाउडर, गरम मसाला आदि भी डाल सकते हैं।

अगर आप अचार को ज्यादा तीखा बनाना चाहते हैं तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

अचार को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल और डाल सकते हैं।

आंवले का अचार खाने के फायदे

आंवले का अचार पाचन शक्ति को मजबूत बनाता है।

यह इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है।

यह त्वचा के लिए भी फायदेमंद होता है।

आंवले में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को कई बीमारियों से बचाते हैं।