इस खास रेसिपी से घर पर बनाएं ढाबा स्टाइल दम आलू
दम आलू एक ऐसी सब्जी है जिसे लगभग हर कोई पसंद करता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि दो रोटी की भूख रखने वाले भी इसके साथ आप चार रोटियां आराम से खा जाते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक, वैसे भी सभी को आलू की सब्जी बेहद पसंद होती है। ऐसे में, दम आलू की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह बहुत कम समय में तैयार हो जाता है। अगर आपके घर पर अचानक मेहमान आ जाएं तो आप दम आलू बनाकर उन्हें आसानी से खिला सकते हैं। दम आलू को बनाने के लिए आलू को पहले फ्राई किया जाता है और फिर उसे गाढ़ी मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। आप इसे आप चावल या रोटी, किसीके साथ भी खा सकते हैं। आइए इसे बनाने की आसान रेसिपी जानते हैं।
ढाबा स्टाइल दम आलू बनाने के लिए सामग्री
आलू (मीडियम आकार के) – 6-7
प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
दही – 1 कप
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हींग – एक चुटकी
तेज पत्ता – 2
दालचीनी – 1 इंच
लौंग – 2-3
काली मिर्च – 5-6
तेल – 2-3 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)
ढाबा स्टाइल दम आलू बनाने की विधि
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। जब आलू नरम हो जाएं तो छीलकर दो टुकड़ों में काट लें।
इसके बाद एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा, हींग, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च डालकर तड़का लगाएं। अब इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
फिर प्याज सुनहरा होने पर टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब टमाटर गल जाएं तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब इसमें दही डालकर धीमी आंच पर पकाएं। दही गाढ़ा होने तक पकाएं।
इसके बाद दही गाढ़ा होने पर इसमें उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
फिर ढक्कन लगाकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आखिर में कसूरी मेथी और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
स्पेशल टिप्स
दम आलू को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी-सी क्रीम भी मिला सकते हैं।
अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
